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2009-03-18 23:08:32| 人氣782| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

吐司

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吐司的食譜是參考Siki的部落格的ㄟ牽絲吐司

因為之前照著麵包機的食譜配方，做出來的吐司總是硬梆梆～　說好聽是太扎實了...

後來,看了siki的部落格才知道，原來是揉麵的時間太短，若是handmade的話，麵糰是要揉到薄膜狀的～　所以，要改良麵包機的程序....

配方如下:

 

高筋麵粉：435g

黑   糖：68g

鹽     ：4.5g

奶   粉：23g （我都用阿華田）

奶   油：27g

林鳳營牛奶：270g

酵   母：1茶匙

 

1.      先將牛奶溫熱後倒入攪拌缸，再放入高筋麵粉、奶粉、糖、鹽、最後放入酵母(記得酵母要最後放;且不能與糖,鹽混合,不然會影響發酵)。

2.      設定麵糰功能，讓它攪拌5分鐘後停機，再放入已經融化的奶油，再開啟麵包機的麵糰功能，讓它攪拌8分鐘後再停機。

3.      開啟基本麵包功能，選1.5磅，並設定顏色淺，約3小時40分鐘後就可出爐了。

 

這樣增加約13分鐘的揉麵時間，真的有讓麵包變得比較軟，且也有口感哩！

 

 

我要檢舉
台長： 小乖媽

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