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西元1862年創立於古巴的聖地牙哥，它抓住了拉丁加勒比海的自由奔放(Freedom)，多元色彩(Color)、及熱情豪邁(Passion)的精神。Bacardi創作了cuba Libre、Mojito、Daiquiri三種知名的雞尾酒，也唯有使用bacardi才能調出這些雞尾酒的獨特滋味。

 

Facundo Bacardi先生是今日製造醇美蘭姆酒方式的先鋒，他是第一位使用煤炭過濾法來釀製蘭姆酒的人。

 

Bacardi Rum百家得蘭姆酒-5種主要的製作過程

 

1.發酵-- Bacardi 的發酵過程是使蘭姆酒具備獨特的口味及外表的一個關鍵。正式的被使用於蔗糖蜜中 - 那就是獨特的 Bacardi 酵母。Bacardi 酵母在19世紀中期由 Facundo Bacardi 先生於一種天然的古巴植物中發現並加以培養。原始獨特的 Bacardi 酵母提供 Bacardi 蘭姆酒的特殊芳香醇味。整個製程需先混合蔗糖蜜、Bacardi 酵母、純水、及其他重要營養成份調製成原漿；發酵30至35小時

 

2.蒸餾--接下來，發酵過的原漿會被蒸餾成兩類液體：“厚體的初期蘭姆”–生猛且有活力的 Bacardi 蘭姆酒源，及“淡體的初期蘭姆烈酒”-它為全部Bacardi 蘭姆酒帶來醇實的溫順口感。蒸餾的過程需將發酵過的蘭姆原漿持續加溫，然後再導入由不銹鋼及銅製的蒸餾器中。這個步驟可將水、酒精、及最微細的殘渣分離開來。此後，Bacardi的總釀酒師將依照 Facundo先生所留下的配方將不同的等級品類由清淡到濃郁的調配成附多層次口感的蘭姆烈酒。

 

3.熟成--Facundo先生獨創用木炭過濾可使蘭姆變的更加純淨，以及使其具有獨特的醇順口味。不同的木材被選成燒炭。燒煉過程中會產生精巧的天然濾淨器. 它可使 Bacardi蘭姆半成品中的雜質完全濾淨，並為其留下最後的芳香口感。在分桶分級儲藏過程前，所有 Bacardi蘭姆都使用木炭過濾法濾淨。因為 Facundo 先生的這項發明，世上沒有其他蘭姆釀製商可將其產品與 Bacardi蘭姆酒系列相比較.由於此項發明，150年來Bacardi 蘭姆酒系列是世界最高品質的蘭姆酒。

 

4.過濾--在陳年釀存後，做最終的混合及過濾，使大師們會從釀好的蘭姆酒分出最淡的一直到最濃厚的。全部的蘭姆酒出桶時會是呈琥珀般的淡金黃色。但Bacardi Carta Blanca系列會再經過一次木炭過濾，使其成為透明無色。同樣地，Bacardi Limon使用 Carta Blanca加入檸檬萊姆的萃取物，使其變成香甜可口的摩登甜味蘭姆酒。另外，Bacardi Gold用一半淡體蘭姆及一半厚體蘭姆混合製成。Bacardi最後獨特的混合步驟叫 “使其光亮的過濾”，這過程是為二階段;蘭姆酒經過一非常精細的濾材，讓其中細不可見的雜質完全去除，然後再經過另一層濾材，以保證最精粹無雜質的 Bacardi 蘭姆酒產品。

 5.裝瓶--過濾後，半成品將會在不銹剛筒內靜待數日，等候品質管制部門的試喝檢驗,然後裝置於附有蝙蝠標籤的 Bacardi 瓶中。 Bacardi 蝙蝠標籤代表著融入 Bacardi 蘭姆酒中的勇氣、驕傲、及熱情。

 

 

資訊來源 : 品酒網