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品獨創的餐飲及服務，常引起口碑迴響，其實剛開始建立品牌的過程中，王品屢敗屢戰，後來推出適合各式客群的產品價格，創造出和市場與眾不同的價值，站在客戶立場思考，才能點亮品牌價值，造就今日的王品。
王品企業集團工程部經理陳慧融，日前於中小企業精英系列講座提到，王品集團董事長戴勝益早期經營鴕鳥樂園，雖然樂園透過媒體行銷，人山人海、日進斗金，但並未建立口碑，後來也是草草收場。
經營品牌模仿他人的模式，的確是最快的方法，但不是最好的創業途徑，陳慧融說，王品先前無經營餐廳的經驗，只好觀摩其他餐廳，看到對手的桌椅不錯，便模仿原尺寸，買差不多的桌椅，甚至連菜單都照抄。如此複製別家店鋪，自然沒有自我風格和定位，餐廳很難長久。
▌17字箴言 與時俱進
為了建立品牌，讓產品和價格更靠近消費者，王品首先評估價位是否物超所值，符合客群，並將套餐價格簡單化、推出「三哇」的菜色，在市場評估方面，秉持17字箴言，不和市場脫節。
在價位方面，應先決定推出產品的價格，有明確的價格設定，做出市場區隔，才知道定價的方向，產品高價位必須物有所值；中價位必須物超所值；低價位則必須「超物、超所值」，讓顧客感受此為值得掏錢的產品，才是適當的價錢。
有產品跟定價後，接著則是設定消費客群。高價位設定高消費族群，如高階主管、老闆等；中價位有上班族、中階主管等中階消費族群；平價是平價消費族群，有學生、上班族，隨時隨地為了飽餐而來。
設計單一套餐式的定價策略，讓餐飲價格簡單化，顧客能清楚知道消費總額，多少人進來就能立刻知道價格，不會有不安感，也可以讓每家店清楚知道營業額。套餐式讓消費者從上到下順序點餐，清楚而足夠的菜色選項，省卻顧客猶豫不決的困擾。
菜色三哇，讓客人第一印象感覺色香味俱全，並感覺「哇！好漂亮、哇！好好吃、哇！好便宜」是王品的菜色訴求。
王品市場決策的17字箴言是「客觀化的定位、差異化的優越性、聚焦深耕」。市場評估必須「客觀定位」，市場的存在必須靠數字判斷，利用理性的數據分析，而非憑空想像。以分析小火鍋市場為例，全台火鍋類餐廳約1萬家，小火鍋城鄉價位落在200元左右，顯見平價火鍋價格分布，王品也因此成立198元的小火鍋品牌。
經營品牌，必須有市場「差異的優越性」，品牌應有別於市面上餐飲品牌的特色，假如大家都經營200元小火鍋店，顯得不特別，但198元的火鍋反而有差異性。此外，品牌應有優越性，甚至超越優越性，例如，品牌可採用高價位的食材，但產品很平價；或有浪漫、優雅的法式服務，推出對手沒有的差異性商品，品牌就能在市場異軍突起。
▌聚焦深耕 品牌勝出
採取一個品牌，一種商品的「聚焦深耕」方式，每個品牌都一定得有一個核心商品，讓消費者知道每個品牌的招牌商品為何，以建立心中的品牌知名度，才能在市場中勝出。
除了建立品牌價值，陳慧融也提到，早期傳統社會認為餐飲業的工作，只是「端盤子」，餐廳服務生被認為是沒有前途的職業，工時長、福利差，專業價值不被肯定，社會地位也不高。為了扭轉社會大眾對餐飲業的認知，王品內部不斷透過教育訓練、企業文化，改變內部員工，強化對專業的自信，希望獲得社會大眾的支持與肯定。
陳慧融說，王品做了這麼多的努力，不只是經營餐廳，而是經營傑出的餐廳品牌，與其跟競爭者比較，經營餐廳不如更貼近消費者的消費心態，觀察他們需要的是什麼，才能提供優越服務。<摘錄經濟>