各類未上市股票查詢0922020315陳小姐 本網站提供各類未上市公司諮詢，股票疑難雜症解答。全省皆可來電，0922020315陳小姐。內容以台灣未上市櫃資本市場市況為主，絕不推薦介入個股，若您是投資同好,無論新手或高手,都歡迎您隨時來電或留言-溝通指教交流~分享經驗心得。

30愛的鼓勵 3訂閱站台

發佈時間：2010/5/30      記者：美南新聞

眾所周知，十字花科蔬菜的防癌抗癌作用特別明確和突出。也正因如此，《中國居民膳食指南2007》在建議每天攝入的300—500克蔬菜時，特意推薦十字花科蔬菜。可是，十字花科蔬菜都包括哪些呢？

眾所周知，十字花科蔬菜的防癌抗癌作用特別明確和突出。也正因如此，《中國居民膳食指南2007》在建議每天攝入的300—500克蔬菜時，特意推薦十字花科蔬菜。可是，十字花科蔬菜都包括哪些呢？ 　　在植物分類上，十字花科植物共有378屬，3710多種，多為草本植物，葉有辣味。作為蔬菜食用的十字花科植物主要有： 1.歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜（菜花）、綠菜花（西蘭花）、各種甘藍、大白菜、小白菜、油菜、榨菜、雪裏蕻、蕪菁等。2.歸於蘿蔔屬的蘿蔔、大青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔、心裏美等。3.一些深受人們喜愛的野菜，如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等。4.屬於調味料的芥末、辣根等。 　　還有一些中藥材也屬於十字花科植物，最常見的如板藍根、萊菔子（蘿蔔的種子）。花卉中紫羅蘭也是十字花科。 　　在十字花科蔬菜中存在的“葡萄糖異硫氰酸鹽”，它並無抗癌活性。但在烹調、切菜、咀嚼的過程中，蔬菜的細胞被破壞，在某些酶類作用下，抗癌成分異硫氰酸酯得以形成。同時可能還有其他活性物質形成，如吲哚、蘿蔔硫素等。 　　異硫氰酸酯也是蘿蔔、芥子、芥末、辣根等食物辣味的來源。有資料說，生食蔬菜比加熱食用能獲得更多的異硫氰酸酯；較長時間（30分鐘）水煮可造成異硫氰酸酯的大量減少，比較而言，蒸（20分鐘）、微波（3分鐘）、炒（5分鐘）有利於保留更多異硫氰酸酯。 　　十字花科蔬菜能降低一些癌症發生風險，如肺癌、結腸癌、乳腺癌等。其中抗癌作用較突出的是西蘭花、蘿蔔、甘藍、捲心菜。 *以上內容轉載自網路,若有侵權之虞請來信或留言提醒台長刪除此文.