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常吃高油糖鹽食物    學童會變笨 
http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/feb/19/today-health1.htm
記者邱宜君／台北報導

從小飲食均衡營養的孩子，會比較聰明，是有科學根據的。台灣國民營養調查和澳洲研究皆顯示，習慣吃高油糖鹽食物的孩子，不但學校整體表現不佳的風險大增，連智力表現都較低。

中研院與台灣大學的研究人員，民國90年到91年進行「台灣國小學童營養健康狀況調查」，針對全台各地2222位學童，分析其家庭基本特性、飲食頻率、飲食喜好及在校整體表現量表等資料。

研究中所定義的營養食物有13種（蔬菜、水果、奶類、優格、發酵乳、起司、肉類、魚類、海鮮類、內臟類、蛋類、豆漿及黃豆製品），低營養密度食品有9種（薯條、炸雞等油炸類食品、速食麵、蛋糕西點等高油食品、洋芋片玉米片等高油零食、餅乾、冰淇淋、冰棒、甜食及含糖的飲料）。學童及家長共同回答每星期各項食物的攝取頻率，學校老師則填答學童在校整體表現量表。

結果發現，學童日常攝取高營養密度食物的頻率越高，在校整體表現越好；反觀甜食和油炸類的攝取頻率越高，在校整體表現的分數則較差。

學童的不良飲食因子愈多，在校整體表現不良的相對風險就愈高，而且就算排除性別、年級、地區、父母籍貫和社經地位的影響，擁有3項以上不良飲食因子的學童，其表現不良的風險還是顯著較高，且高達3倍。

其實飲食與學童學習能力的影響，可能早在2歲以前就發生。澳洲阿德萊德大學於去年在「歐洲流行病學雜誌」發表報告，分析7097位兒童在6個月、15個月、2歲時的飲食型態與8歲時魏氏智力測驗的關係，結果發現，如果兒童2歲前有食用母乳，並吃家庭自己製備的料理和豆類、水果等生鮮食物，其智商較高。反觀2歲前吃愈多零食、飲料、醬料等高油糖鹽類食物的兒童，則智商較低。研究者認為，家庭飲食營養品質可能從小影響兒童的腦部發育和智力發展。

董氏基金會營養組副主任陳醒荷強調，家庭和校園對於兒童養成良好的飲食習慣非常重要。為了把關孩子飲食健康，陳醒荷建議家長和老師謹記四不原則：家中不放，學校不賣不健康食品。不主動提供不健康食物，也不當作獎賞。不在孩子面前吃不健康食物。不禁止，但嚴格節制吃的「頻率」及「量」。