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▲一鍋麻辣鍋，所攝取熱量達2400大卡，以一個體重60公斤的成人為例，需慢跑超過3小時才能消耗掉多餘的熱量。（記者魏怡嘉攝）

▲國健局建議民眾多選擇以番茄、玉米及大白菜等新鮮食材為湯底的火鍋，口感鮮甜不油膩，吃得健康。（記者魏怡嘉攝）

冬天聰明吃鍋 先喝湯、多菜、少沾醬
 http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/dec/29/today-health2.htm
記者魏怡嘉／台北報導

天冷，不少人偏愛吃重口味的麻辣鍋，卻忽略了吃一次麻辣鍋，所攝取熱量可能高達2400大卡，以一個體重60公斤成人為例，需慢跑超過3小時才能消耗掉多餘的熱量，尤其多數火鍋店標榜吃到飽，不少人為了吃夠本，再加上喜歡配醬料吃，結果往往吃下更多的熱量及含鈉量，造成肥胖及身體的負擔。

麻辣鍋加沙茶 鈉超標2.5倍

國民健康局社區健康組組長陳延芳表示，麻辣鍋常加入許多辣油、牛油及辣椒醬，一人份麻辣鍋加上一碟沙茶沾醬，熱量可高達2400大卡，已超過一個成人一天的熱量建議量（體重60公斤的健康成人一天所需熱量1800大卡），含鈉量更高達6400毫克，為國人每日鈉攝取量應小於2400毫克門檻的2.5倍以上。

其他如酸菜白肉鍋熱量約1500大卡，超過成人兩餐的攝取熱量，且酸菜的製作過程加入大量的鹽，若一人份酸菜白肉鍋加上一碟豆腐乳沾醬，含鈉量也高達5100毫克。

陳延芳指出，攝取過多的熱量易造成體重過重或肥胖，並造成許多慢性病發生的風險增加。長期攝入太多的鈉及油脂，會增加高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病及中風的罹患率，建議民眾多選擇以番茄、玉米、大白菜、白蘿蔔、洋蔥等新鮮食材為湯底的火鍋，口感鮮甜不油膩，不但可將熱量大幅降低至約700大卡，更可將含鈉量降低至約1100毫克。

◎國健局提供民眾聰明吃好鍋五大要訣：

●先喝湯。

●碗中一半是蔬菜。

●多新鮮食材、少加工食品。

●沾醬多蔥、蒜，少沾沙茶醬、芝麻醬。

●以茶水取代含糖飲料、酸梅汁。讓火鍋吃得健康沒負擔。