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無煙烤肉 享受美食不過敏
http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/sep/27/today-health2.htm
 文／涂毓羚

烤肉時，小心木炭燃燒產生的煙會造成空氣品質下降，引發呼吸道症狀，烤肉者也需待在高溫爐火旁，時間過長則會刺激眼睛、鼻腔及皮膚出現眼睛紅、鼻子癢、咳嗽和皮膚紅疹等不適。

◎建議家有過敏者可採用以下方式，避免不適：

●選擇適宜的烤肉方式︰烤肉除了用炭火之外，也可以用電子爐或瓦斯爐，如果一定要用木炭烤肉才覺得有氣氛的話，也要記得選擇品質較佳的木炭，以減少煙霧對呼吸道的危害。

●別忘了「避風頭」︰烤肉產生的煙塵會加重眼睛、鼻腔及呼吸道過敏症，記得儘量遠離火爐，或待在上風處，不要讓煙塵撲面而來，若想施放煙火來作為烤肉的餘興節目的話，也要避開煙火產生的硝煙。

●先行處理食物︰在家中，先將不易烤熟的生食處理至半熟或全熟的狀態，這不僅可以減少烤肉的時間，也能避免吃到不熟的食物。

●減煙小技巧︰在木炭上撒鹽，使炭火不致產生過多煙霧，食物與炭火距離超過15到20公分，避免肉品滴落的油脂燃燒，可減少煙霧產生。

◎其他注意事項

●注意皮膚保濕︰烤肉時的高溫與乾燥都是異位性皮膚炎的大敵，切勿長時間待在火爐旁，也可以事先抹上高保濕的乳液，多喝白開水，隨時補充水分。

●小心食物誘發過敏︰吃月餅前，記得先瞄一眼盒子上保存期限與成分標示，避開會誘發過敏的成分；生食與熟食須分開擺放，不要食用烤焦的食物，以免吃進致癌物。

●戴手套剝文旦柚︰以防範柚子皮油會分解皮膚表面皮脂，使其失去保護功能，進而造成過敏，且柚子皮也含有光敏感成分，一旦這些植物性化合物留在皮膚上，經紫外線照射，有可能造成皮膚炎，戴手套或剝皮後注意手部清潔，可以避免產生這樣的問題。

●使用防蚊液防蚊蟲叮咬：在秋高氣爽的戶外烤肉，雖然天階夜色涼如水特別愜意，可是輕羅小扇撲流螢外，還要注意飛蠅蚊蚋的叮咬，尤其會對昆蟲過敏的小朋友，可要特別當心。

●適時使用皮膚止癢藥物︰如果被蚊蟲叮咬或皮膚過敏，應儘快使用局部止癢藥膏或口服抗組織胺，以便止癢。

●備妥急救藥物︰有氣喘或過敏性休克病史的病患，一定要隨身攜帶急救藥物，例如：短效支氣管的擴張劑或腎上腺素注射筆針（EpiPen）；如果有咳嗽加劇或是呼吸不順暢的現象，應該要立刻結束烤肉活動，並視需要使用藥物或緊急就醫。

（作者為林口長庚醫院林口長庚兒童過敏氣喘中心、一般醫學科主