吳寶春台味麵包世界稱王

更新日期:2010/03/11 02:26 陳大任／台北報導

曾以「酒釀桂圓麵包」在世界麵包大賽拿下個人優勝的台灣烘焙師傅吳寶春（圖，本報資料照片），昨天在法國舉辦的第一屆世界盃麵包大師賽中，再一次以家鄉食材─原住民小米酒、南投荔枝乾及有機玫瑰烘焙出「米釀荔香麵包」奪下冠軍，讓世界看到台灣的烘焙實力。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100311/4/21ttw.html曾以「酒釀桂圓麵包」在世界麵包大賽拿下個人優勝的台灣烘焙師傅吳寶春，昨天在法國舉辦的第一屆世界盃麵包大師賽中，再一次以家鄉食材─原住民小米酒、南投荔枝乾及有機玫瑰烘焙出「米釀荔香麵包」奪下冠軍，讓世界看到台灣的烘焙實力。

早在二○○七、○八年，吳寶春就先後拿下法國樂斯福亞洲盃冠軍、世界盃麵包大賽團體組亞軍，他立下帶著台灣味再次征服世界烘焙舞台的決心，這次遠赴巴黎參加世界麵包大師賽，只有十七國、二十四位烘焙大師獲邀參賽，吳寶春參加麵包組，與八位世界頂尖麵包高手競賽。

這項比賽相當嚴格，選手須依規定製作大量麵包，包括傳統法國魔杖廿五根、變化型法國魔杖四十根、三明治土司，還有神祕箱數個。選手依抽籤決定自己使用的酵母、麵粉等材料，還有自創麵包、國家特色麵包、小麵包一五○個等。

參賽選手要在八小時內，至少完成二五○個不同麵包，還要按照主辦單位指定數量陳列在巴黎鐵塔造型的展示台上。評審以味道、內部組織、視覺呈現、原創性、外觀等項目品評。

吳寶春為了這次比賽，耗費一年多尋覓材料，並且抱定以台灣在地食材為主軸，最後選定原住民小米酒、荔枝乾及有機玫瑰。為達到最佳狀態，天天演練，終於順利打敗法國及日本勁敵，得到第一屆世界盃麵包大師賽冠軍。

吳寶春說，一開始沒想到要用小米酒，在尋找食材過程中，想到「酒釀桂圓麵包」用紅酒，於是嚐試將原住民的小米酒換成紅酒；又想到法國人也愛吃荔枝，但他們吃到的都是印尼種，該讓法國人嘗嘗台灣玉荷包的風味。最後才加入南投埔里的有機玫瑰，讓「米釀荔香麵包」有酒香、果香和花香；麵包外觀畫上原住民百步蛇及蕨類的渦捲圖騰，代表生生不息。

出發前吳寶春表示，希望能透過參加法國「世界盃麵包大賽」創辦的第一屆「世界麵包大師賽」，再度把台灣烘焙技術推上國際舞台，並藉本土食材創作出具國家和在地特色的麵包，讓世界都能嚐到台灣的好味道。

勇奪世界麵包大師冠軍　吳寶春：不忘自己來自那裡

更新日期:2010/03/11 05:45 曾國華

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100311/58/21u9f.html來自台灣的麵包師吳寶春，在經過8個小時的奮戰後，以米釀荔香口味的法國麵包，擊敗世界各國好手，勇奪首屆世界麵包大師賽冠軍。吳寶春在第一時間接受越洋採訪時表示，很開心可以為台灣的烘焙業寫下歷史，但他謙虛地說冠軍只是當下，學習才是永遠，而不論他的成就到那裡，他都不會忘了自己來自那裡。

來自台灣的麵包師吳寶春，以2008年世界麵包大賽亞軍的身份，受邀參加這次在法國舉行的首屆世界麵包大師賽。吳寶春在指定的8個小時內，總計完成11種250個不同的麵包，而在國家特色麵包上更是祭出了絕招─「米釀荔香」口味的法國麵包，由於麵包中也加入了玫瑰，讓在場的評審很好奇，吳寶春解釋這個靈感來自一場刻骨銘心的愛情，是要讓對方收到時，感覺她是全世界最幸福的人，而這不僅讓幾個在場的資深麵包師頻頻說吳寶春是個麵包詩人，更讓吳寶春擊敗各國好手，成為世界烘焙王。

吳寶春第一時間在接受央廣越洋採訪時表示，很開心可以為台灣烘焙業寫下歷史，不過他也謙虛地說，冠軍只是當下，學習才是永遠，而不論他的成就如何，他永遠都不會忘記自己來自那裡。吳寶春說：『(原音) 冠軍只是當下，不是永遠的，學習才是永遠的，不管未來我的成就到那裡，永遠我不會忘記我來自那裡。』

而在拿下世界麵包大師冠軍頭銜後，吳寶春說，已經準備用自己的名字開一家好吃的麵包店，讓消費者吃了有幸福的滋味。他說：『(原音) 做一個好吃的麵包店，所謂好吃就是不管是什麼歐式、日式、台式，只要是好吃就會做給消費者吃，然後讓他們吃了會有幸福滋味的麵包，這樣。』

只是想要吃到寶春師父得獎的麵包，麵包迷可要等一等了，因為目前荔枝乾已經沒有了，必須要等到3、4個月後，荔枝再出產時才能再做出好吃的「米釀荔香」麵包，而他保証所有等待的幸福，絕對都是值得的。

我要檢舉

#世界麵包大師冠軍

台長：司佳