24h購物| | PChome| 登入
2007-03-05 03:18:55| 人氣1,731| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

客家鹹湯圓

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

昨天元宵節

第一次煮[客家鹹湯圓]

早上我用甜湯圓拜拜

晚上才煮了客家鹹湯圓

需要的料還真多呢~

高湯(我用鮮雞粉~沒辦法囉)

湯圓+ 鮮肉湯圓

豬肉絲.香菇8片(絲).蝦米.蝦米.韭菜(段).芹菜(碎).茼蒿

鹽.黑胡椒粉.白胡椒粉.(加醬油顏色會比較黑,但比較香)
1-先爆香肉絲(要先抓點鹽醃).香菇.蝦米.蝦皮.

2-入高湯(高人指點說鴨高湯優先.次優雞高湯)

3-煮滾入味調味(要鹹一點)先熄火備用

4-另起白水鍋煮湯圓,快煮好再將高湯開火滾開關小火

5-將芹菜碎.香菜.茼蒿依序放入關火將湯圓盛入茼蒿之上

6-我最後還撒上點紅蔥頭酥(但也可以不用)

但是這次我忘了放蝦米.蝦皮

少了一味香氣

而且一時買不到韭菜,用韭菜花代替

又少了一味香氣,但是韭菜花比較甜就是了


但是我在高人家吃到的湯頭真的是熬整隻鴨來的

這湯頭一差,滋味可就差的非常多

不過這道客家美食還真的是不油不行ㄚ~不油不香ㄚ!!

我要檢舉
台長： Nalia rich

您可能對以下文章有興趣

人氣(1,731) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 興趣嗜好(收藏、園藝、棋奕、汽機車) | 個人分類: 自己動手做 |
此分類下一篇:瓠瓜水餃

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文