姓名：火玫瑰 E-mail：@一鍋很恐怖的湯
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老農夫:
現代都會女子那會做菜，我中午煮了一鍋白菜、蘿蔔、豆腐、筍絲、火腿片湯，看起來很正常，吃起來噁心的要命，也不知道問題出在那裡?
我連用保溫杯泡茶都不會，如果你會的話，教我吧!
-- 2003-03-02 19:15:56 --
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http://火玫瑰的天空
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姓名：老農夫 E-mail：@
留言：
親愛的火玫瑰：
都會女子當然還是會做菜呀，你中午不就煮了一鍋湯了嗎？只是你自己吃起來噁心的要命就是了，再多試幾次湯就會變好喝了。
看你的菜色還不錯，只是筍絲如果是醃漬的就不太適合，是一般的青筍則應該不錯才對，哪裡出了問題？我猜大概是經驗吧。
是我的話，小白菜、白蘿蔔、少少的紅蘿蔔、玉米、婉豆粒、桂冠魚餃或是貢丸再加上先行熱水燙過沒有血跡的排骨，煮好後加點香菜灑些黑胡椒滴上幾滴的香油，應該就色香味俱全了。下次試看看囉。
你的保溫杯大概是不鏽鋼的那種？新的杯子容易卡住所以你會打不開，如果還不講究茶的口感，建議你改用茶包。如果喜歡泡茶，那就買一組功夫茶具，一千塊有找的啦。不論好茶或是普通的茶種一般都不適合長時間浸泡，40秒至一分鐘為宜，沖泡五次就差不多了。夏天到了，也可試試沖泡完的茶放置冰箱，喝冰涼的茶，味道不一樣的。一樣找機會試試吧。
試的不滿意，不能怪我。
不負責的農夫。
-- 2003-03-03 01:26:16 --
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姓名：梅子 E-mail：@先回火玫瑰
留言：
給火玫瑰：
有一個可能，是筍絲的問題。我超愛吃筍子的，可是以前有次去超市買筍絲回來弄，超超超難吃的。一般筍絲要先川燙過一下，去除苦味，才能夠用。
如果是用筍子，要買新鮮的，然後要回家趕緊去皮，記得中間的綠綠的心要去掉，那是苦味來源，然後趕緊先煮起來，之後要用再慢慢用，這樣會比較好吃。
依照你的料理來看，你可能要先用蘿蔔熬底，然後再放白菜（如果喜歡吃軟一點，就早點放），然後再用筍絲，最後起鍋時撒火腿就可以了。當然別忘記調味。
但是...如果你是用筍子的話。建議你，想喝蘿蔔湯就用蘿蔔湯，想喝筍子湯就單純用筍子，這兩者不要混在一起，不然兩者的甘甜味會相抵唷。
沒有實際的煮過你這材料湯，光憑想像回答你。
-- 2003-03-03 02:54:22 --
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姓名：火玫瑰 E-mail：@找到問題所在
留言：
給梅子:
謝謝你的說明。我想問題應該出在筍子。我用的是現成油燜筍絲，有一層紅紅的油那種。再加上火腿片是醃過的金華火腿，各種味道混在一起，就很噁心。
我的廚房沒有什麼調味料，別說香油了，連醋都沒有。看來改天得去採購一些。
-- 2003-03-03 10:33:39 --
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姓名：u E-mail：@懶人食譜
留言：
昨天功課做完，今日神清氣爽。跑來加入家常菜聊天。
煮湯其實不難。打開康寶湯包，用少量麵粉調稀加入沖淡速食湯味，之後再加入任何現成不會壓味的蔬菜或肉片，滾開之後就是好湯了。電鍋也是廚房恩物，不管是什麼，只要是天然菜蔬和未調味肉類都給他大切大剁丟進去，開關跳起來略等五分鐘也就可以喝了。
不然就是用烤箱，把吐司上面隨便亂放各種自己喜歡的食物，亂灑一堆起司烤個三到五分鐘，起司的怪味就會立刻油滋滋蓋過不協調的各色食物味了，不過這道一定要趁熱吃，不然冷掉之後就是對味覺的雙重報復。
泡茶也有偷懶步。用冷卻開水泡茶，大概四十五分鐘後茶葉便舒緩張開，滋味不錯，而且不破壞維他命C。這用任何杯子都行泡，一般程度的茶葉也嘗得出舌後微甘，最棒的是不用洗茶壺備滾水的麻煩。嗯還有超級市場的冷凍櫃也是好地方，從冰淇淋到薑母鴨都一字排開等人點名呢。
我的懶人食譜還包括快做三明治，一片煙燻起司加上剉簽的連皮蘋果絲，用略烤的吐司或可頌夾住，脆爽宜人又有味道深度，兩分鐘就完成，只要洗一個調理器就好，連碗盤都不必洗。不然喜歡中式的人，就用蔥段快炒滷末肉絲，熟後倒入預先燙好的王子麵拌一拌，盤子邊再放上新鮮高麗菜絲和紅蘿蔔絲，王子麵的麵身特別吃味，比外面的油麵或意麵好吃多，這道炒麵顏色悅目、營養均衡，軟脆口感互相配搭。
另外，當然還有懶人義大利麵了。把奶油和洋蔥及培根炒到焦黃，倒入已熟的義大利麵翻動，一邊視口味加入全脂牛奶和鹽，湯汁略收後用白酒臨鍋邊灑一道就可以盛盤了，這是簡單版的白汁義大利麵。喜歡的人可以加上牛奶起司取代牛奶。這道邊吃邊喝便宜的法國餐酒就很棒，我想是奶味和培根融合所致，白酒的果香特別顯得宜人。最後，就是把桌上的雜物暫時清到桌下去，把閒書拿出來邊吃邊看。
不過這陣子因為心情不佳，不是外食就是水煮了事法，亂做出一道味增醬汁沾各色水煮菜，也還可以。就是把便宜的味增加上水及醬油，糖及蔥花調開，蘸肉片或蔬菜都還過得去，這個醬汁製作時間一分鐘不到。有更複雜的版本，加上芝麻醬和味淋，將水用柴魚高湯取代，這更棒，甚至可以當成和風沙拉的基本醬汁。不過沙拉料準備很麻煩就是。
-- 2003-03-03 15:29:31 --
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姓名：貓玲玲 E-mail：@
留言：
Dear u：
儘管你在寫「食譜」的時候，用字密度還是很高，依然有些長句讓我跟得有點氣喘，( 煙抽太多肺活量不好 )，不過不過，那個「味噌加芝麻醬」調的醬汁是我的最愛。
超愛。味噌是電腦族的聖品，芝麻醬是女人的至寶，不論沾菜調味或煮麵，我都粉愛這道醬汁。
經常趕稿趕到沒時間煮飯，我都做「味噌芝麻湯麵」。還沒吃到就覺得等一下會更有精神更美麗。當然，我經常都吃完就立刻變成大肚婆睡母豬。
~現在是小肚婆的貓玲玲~
-- 2003-03-03 18:18:19 --
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http://mypaper1.ttimes.com.tw/user/huchida/index.html
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姓名：火玫瑰 E-mail：@上了一堂廚藝課
留言：
親愛的u:
看到你的懶人食譜，不禁讓我躍躍欲試。
-- 2003-03-03 22:50:47 --
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http://火玫瑰的天空
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姓名：u E-mail：@繼續把農田當露天廚房
留言：
給纖腰美女貓玲玲。
我也聽說芝麻醬超好，只是口感不慣，老實說我很討厭稠爛食糜狀物。不過以前我也做過麻醬麵，把芝麻醬和一點花生醬加水和一點醬油拌一拌，立刻速成美妙麻醬麵醬汁。燙熟的意麵一捲捲，加上綠白相間蔥花和撕條的白色雞肉，是夏天海和山夾道的景色。
食物之所以吸引人，當然不是通過胃鳴及腸道的那部分，是食用當下的心情。不過我也不是美食主義者，我可是會票選鹽酥雞和珍奶當作台灣飲食國粹的人呢。
-- 2003-03-03 23:01:23 --
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姓名：老農夫 E-mail：@香味四溢～
留言：
Dear u ：
你的所謂懶人食譜一點都不懶，看你的文字做的菜我都沒嚐試過，光是需要用到的料材就不是普通的少了，怎會叫做懶人食譜呢？
從你的第二段留言，削簽連皮蘋果的三明治，再到又是義大利麵，又是法國餐，奶油、培根、白酒香...，還有最後那個心情不佳時做的水煮了事味增醬汁、柴魚高湯、芝麻醬、和風沙拉...，媽媽咪呀。你這那叫懶人食譜啊，根本就已經是飯店的高級歐洲風味套餐了。今天沒吃晚餐的我肚子咕嚕咕嚕的叫又口水流滿地。
你看看，連那隻貪嘴又挑食的貓都要跳出來說她喜歡你提的味增芝麻醬，還有那很少在新聞台留言的火玫瑰，不精廚藝但看了之後卻是躍躍欲試呢。
親愛的 u ，農夫不得不再多佩服你一次了，看到你說今日精神氣爽，真的替你高興，要常來農夫的田話家常呀，這次是美食，下次呢？
真想在貓玲玲的新書發表時，一夥人在台北喝李志薔的牛肉湯跟品嚐 u 的白汁義大利麵。真是吃喝極樂台北啊。
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親愛的小肚婆玲玲：
啊小肚婆睡豬豬，你真的喜歡吃那鍋叫做『味噌芝麻湯麵』的東東呀，這名字聽起來怎麼不是那麼好吃的感覺呢，我也同意 u 的說法，稠爛食糜狀物的食物偶也是沒什麼胃口說，以後偶迷家可不可以不要粗這個啊？
為了你的小蠻腰著想啦！^_^～。
-- 2003-03-04 00:29:56 --
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http://老農夫料理台
