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使用時剪除莖.葉刺 即可

原住民超級香料.煎煮炒炸.做菜的靈魂食材刺蔥，是芸香科植物，原住民語為(tana)食茱萸..達娜，煮湯的時候特愛加進去。俗名紅刺蔥，高地的草本植物，葉柄及心尾常呈紅色，全株有刺又有香蔥味故名（紅刺蔥），其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒不敢棲息，又叫（鳥不踏）。刺蔥美食早已名聞暇爾，全株皆有利用價值，嫩芽可做蔬菜，用紅刺蔥葉上的強烈香氣，不論是生食、湯品、炸食或是釀酒，都各有風味。它的味道帶辛辣如蔥，但香氣卻截然不同；原住民更是拿它來加入湯中，取代調味料，或作為滷肉品時除腥去羶的佐料，刺蔥也是具有多種生理功效之保健食材。刺蔥分佈於低海拔的山區，全省隨處可見，果實成熟後裂開，裡面藏有漆黑色的種籽，其種籽曬乾後可以做為花椒的飲食多樣性。最普遍之食用法將嫩心葉或嫩苗洗凈，用鹽揉軟作菜，具芳用品香可口易下飯，邵族的醃漬法尤具特色，其先將嫩心葉或嫩苗洗凈去水，放入青竹筒內，加上適宜的鹽，使其呈少許的酸性，其風味尤佳，另一種吃法是將嫩葉或嫩苗搗成糊狀，伴醬筍而成佐料。沾醬解膩將刺蔥葉搗碎或用刀剁碎，加入醬油、醋、香油，當成白斬肉的沾醬，去油解膩，相當合味。

刺蔥可作成多樣特色食品、野味菜餚：

刺蔥煎蛋蒜味刺蔥雞刺蔥豬肋排刺蔥白斬雞刺蔥烤肉刺蔥麻油雞刺蔥沾醬

刺蔥鮮魚湯刺蔥炒飯刺蔥涼拌豆腐刺蔥味噌湯刺蔥沙茶醬刺蔥香蕉捲

刺蔥炸豆腐鴻喜菇刺蔥煎蛋捲烤肉醬刺蔥滷肉刺蔥蛋糕刺蔥南瓜煎餅

刺蔥麵包刺蔥肉桂茶

網站及 youtube 網站皆有相當多之介紹

媽!Mami呀 https://www.youtube.com/watch?v=aD-0rPuPfUo

料理美食王 https://www.youtube.com/watch?v=tR-ac_E785g

飛機餐 https://www.youtube.com/watch?v=km67poaQUmk