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2008-11-25 16:30:04| 人氣7,132| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

美善品料理機-黑糖饅頭-改良版

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暨上回「全麥黑糖發饅頭」~頗愛好評~~

唉呀~~其實馬麻都覺得大家是客氣~~是不敢嫌啦!!!

 

馬麻自認啊~是不錯吃啦~但…好像少了個什麼~

這品質應該算60分以上!!有70吧~~但還有很大進步空間~~

以前沒有手作饅頭糕點的經驗~~所以…好像也不知從何改善起!!@@

 

近日~娃若娘娘談到她的愛子阿磊很愛我做的黑糖饅頭~連拿歐米也愛~~

呵呵呵~這可是最好而且是最強的動力啊!!

竟然有小朋友“這麼愛”~超感動的啦~~~

二話不說~假日一定要好好給他弄個一鍋奉到娃若娘娘那兒啊!!

 

平時受娃若娘娘關照太久~~好不容易有個表現的機會~怎能不卯足勁兒呢??

像是齊的衣服~育兒經驗(原來自己帶小孩有這麼多問題)

甚至一開始要做饅頭時~連酵母粉都是臨時就能提供給馬麻…

大大小小~拉拉雜雜一堆狀況~幾乎有燕就OK了啦~~哈哈哈~~

 

這回馬麻加強揉麵糰時間~希望麵糰可以較Q一點~

聽說高筋麵粉會讓成品較有咬勁~~且全麥很營養~所以都有參一點~

 

食材：

中筋麵粉：280g

全麥麵粉：50g

高筋麵粉：200

酵母粉：10g

水：240g

橄欖油：10g

黑糖：100 g

鹽適量

 

 

做法

量杯

時間

溫度

速度

配件

1.      將水、酵母粉、糖、油放作攪拌

V

30sec

37°

3

 

2.           加入麵粉再攪拌，加入鹽

V

30sec

-

0-6

 

3.           用揉麵糰速度揉麵

V

6min

-

§

 

4.         揉好後取出，放置於容器中發酵(約30分)上加蓋濕棉布避免水份流失

 

 

 

 

 

5.       將麵糰切割整形後排入蒸鍋內靜置醒約15分，再蒸熟(蒸煮時主鍋加水約800g，蒸25分左右)

 

25min

〆

1

蒸鍋

                                           〆=Varoma    §=揉麵糰速度

 

這回有改良一下食譜~

。改在第二步驟加鹽~麵糰在第三步驟已成型~故鹽應較易均勻分散~

。料理機的天坪並沒有十分精密~所以酵母粉用量杯先量好10cc~

。麵粉總量增加30g~揉好後的麵糰較不溼~(但雜糧就不需要~)

。因為機器還要打米漿...所以最後一步驟改用瓦斯爐蒸~只要10分鐘就一鍋~

。用瓦斯爐蒸時~蒸鍋水沸後~不密蓋~如此一來饅頭皮才能光滑像18歲!!(網路上學的妙招~)

。若還要續蒸~則將蒸鍋開成中火~將整型後的麵糰放入蒸鍋~如此一來~藉由溫度可縮短麵糰再發酵的時間~

 

最後馬麻有試吃一下~果然真的有比較Q~~

一直要加地瓜粉也忘了~~>,<~~

不過聽說蓮藕粉也有地瓜粉的效果~而且更好~~下回記得要試試了!!

 

我要檢舉
#VORWERK 福維克 美善品 多功能料理機 TM31-4C
台長： 孩子的娘
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我要回應
娃若
太讚了妳
我好感動唷
記得每週都要做給我吃唷
哈哈哈哈
吃夠夠的娃若
2008-11-25 16:36:36
版主回應
每週啊~~最好是我都有空啦!!哈哈哈~~
不要下回阿磊都叫我黑糖饅頭阿姨哦~~
以後阿磊會怕饅頭千萬不要牽托到我吶!!
2008-11-27 08:34:44
卡拉拉
真的粉厲害耶!! 多多星期日也吃掉了一個半, 麻麻我也吃了半個, 真的好吃耶~~粉香又營養又有愛心, 好幸福哦!! 謝謝孩子的娘的愛心啊~~
2008-11-26 12:45:08
版主回應
哇..一個半啊~~這麼好吃啊~~~
呵呵~~原來那個美善品~是專為小朋友設計的啊!
哈哈哈~怎麼都是小朋友這麼愛啊~~~
2008-11-27 08:35:33
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