從亞尼克學習經營之道
一、 引導書籍資料
1. 書名：萬里洋菓子奇蹟
2. 作者：吳宗恩
3. 出版社：商周出版
4. 出版年：2004年八月出版
二、 前言
經營一間店很不容易，尤其是一間眾所皆知的名店更是困難，然而亞尼克這間名不件經傳的小蛋糕店，又處於窮鄉僻野之中，究竟是如何脫穎而出，林立於個大名店之中，並且穩定的成長茁壯，是一句幸運就可以一語概之，還是背後的辛酸血淚被我們所忽略，這都值得我們深入探討，因此本文將探討亞尼克經營成功的方法。
三、 本文
一間店的成功，需要多方的因素，不管是在材料選擇、財務管理、人才運用都是影響重大的，其討論如下：
（一）對物料的要求
「做吃的就不要怕別人吃，即使材料昂貴」，這是吳宗恩師傅所堅持的信念，但有些人卻不認同這種理念，因為使用高品質的材料，不但會降低所賺取的利潤，嚴重點還會入不敷出，這跟「開店就是賺錢的想法」，根本背道而馳，因此鮮少人願意去嘗試，但亞尼克卻堅信「品質才是第一，其次才是價格」，連回頭都沒回頭，一股腦兒的往前衝，我想就是這樣的決心，打動了消費族群，讓亞尼克能獲得廣大群眾的認同，而我也是屬於認同的那一群，因為我想，假如今天經營者是以價格來促銷的話，因為降價的因素，一定需要在原物料上做調整，不是使用品質不佳的原料，就是大量的採購，更可能要偷工減料或縮小產品，剛開始可能會賺取一點利潤，但是長久下來，顧客對這間店的印象就會很糟糕，抱持不信任的態度或質疑的心態，甚至不再光顧，短視近利的結果，最後害到的人，不還是自己？連帶的店面也無法永續經營下去。
（二）財務規劃
對於投資，吳宗恩師傅也很有一套自己的哲學「分期付款式的投資哲學」，也就是不將手邊的資金作全數投資，採取階段性的投資，這樣可以減少投資所造成的失誤，也不會因為一次的失誤，就害自己一蹶不振，分散風險的方式，就如同把雞蛋放到不同的籃子，萬一不小心籃子掉了，也還有其他的雞蛋，我想就是這種一步一腳印的踏實作法，不好高騖遠心態，讓亞尼克能穩定的成長，也因為擁有紮實的基礎，亞尼克才有機會「建立自己的品牌」，吳宗恩師傅的想法「我覺得不管做什麼都要有屬於自己的特質和特性，就像每個人都有每個人的個性一樣，這樣才不會被汰舊換新」這句話令我思索很久，因為每個人都有每個人的特質，如做事態度認真、自信心很強、很負責任，產生信賴感，幽默風趣等，一個人能散發出令人驚豔的特質，就可以吸引他人的目光，讓別人印象深刻，如果在善加的發揮，一定會變成專屬於自己的利器，達到無往不利。
（三）對人才的概念
亞尼克特別的是對人才的觀念，「不預設立場的用人哲學」對有心向上，肯努力學習的人，就算是沒有任何基礎，也都願意傾囊相授，連中輟生也不例外，這跟現今社會上的文憑主義、價值觀念完全迥異，一定有很多人不認同這種做法，畢竟訓練員工，所要花費的心血非常多，尤其是訓練一點烘焙基礎都沒有的中輟生，更是困難，但是亞尼克卻願意給想學習的人一次機會，就看自己把不把握機會而已，這種對人才培育，真的很令人欽佩。我想這應該跟吳宗恩師傅國中畢業也有關係，因為他學歷也不高，所以他會將心比心，去了解中輟生的想法，假如我是一個中輟生的話，遇到這種願意栽培我的老闆，我一定會打從心底感激他，並努力的工作，報答老闆的賞識。
（四）領導者的風範
當然僅靠上述幾點，就想經營出一家成功的店， 無疑是癡人說夢，看完這本書時，我覺得最重要的還是領導能力，當事業版圖拓展的越來越大，所需要學習的事情也相對愈來愈多、愈來愈專業，誠如吳宗恩所說「由一個技術者轉化成為一個經營者或領導者時，不管是在焦點還是態度上，都變得很不一樣」我想當吳宗恩師傅體會出這一句話的時候，心靈上的轉變一定很大，在我眼中領導者是一個團體中最不可遺缺的，而且當一個稱職的領導者也不簡單，群龍無首的時候，就算每個人技術都是一等一的高手，一盤散沙亦是無用，要是此時領導者能適時的挺身而出，傾聽眾人意見，統合出最理想的目標，把團隊調整到最佳的狀態，帶領大家前進，那真的非常厲害，而且領導者還須設法激發出眾人的潛能，把團隊水準提高，讓彼此雙方都能進步成長。
四、 結語
仔細觀察亞尼克的策略，會發現和其他經營成功的名店有許多共同點，比方為了維持「品質」，堅持產品不隔夜，直接把賣不完的產品丟掉，對「服務」要求極高，以顧客至上為原則，不敢懈怠每一位客人，致力「賦予產品特色」，讓顧客對產品有鮮明的印象， 也運用媒體的力量，打響「知名度」讓所有人都知道有亞尼克的存在。這些技巧，都是大家所能想到，但要徹底落實，卻非常困難，我想亞尼克的成功，跟確實做到這些要點一定有很大的關係，而我們也應該要學習這些技巧，假以時日以供我們運用。
五、 參考資料
吳缺(民95)：烘焙行銷大樂透。台灣餐飲出版社(台北)。
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