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2017-04-23 11:56:22 聯合報 記者鄧桂芬╱即時報導


雞蛋近日遭驗出「世紀之毒」戴奧辛。圖／食藥署提供

戴奧辛毒雞蛋風波，人人聞之色變，對運動後喜吃雞蛋來補充優質蛋白質、以達增肌減脂的民眾更是煩惱。營養師指出，包括魚肉、瘦肉及豆製品，也富含蛋白質，建議想補充蛋白質、但暫時不吃雞蛋的人，可改吃豆漿、盒裝豆腐、魚肉及瘦肉，以維持蛋白質攝取的平衡。

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，蛋白質對人體用途，主要是修補受損組織，還可製造荷爾蒙及酵素，增強免疫力，正常成年人的每日蛋白質攝取量公式為每公斤體重1公克，也就是體重60公斤者，每日建議攝取蛋白質60公克。

張斯蘭說，因雞蛋除了富含優質蛋白質，蛋黃也含葉黃素及卵磷脂等，有保健視力等作用，營養價值高，成為民眾補充蛋白質的主要來源之一。

只是，食藥署與農委會近日驗出有雞蛋的戴奧辛含量超標，且毒蛋恐竄流全台，引發恐慌。張斯蘭說，脂溶性的戴奧辛存於動物性脂肪中，所以多吃天然高纖蔬果、少吃肥肉、營養均衡，都能有效阻止戴奧辛殘留體內，民眾不必太擔憂。

若因毒蛋風波，暫時不買雞蛋吃的民眾，張斯蘭建議可改吃豆漿、盒裝豆腐、魚肉或瘦肉，一兩瘦肉（包括牛、豬、羊）、一兩魚肉及一個「田字」大小豆腐，約等於一顆雞蛋的蛋白質含量。

想補充蛋白質，營養師建議可喝豆漿、盒裝豆腐等豆製品。圖／報系資料照