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2007-11-29 22:51:19| 人氣383| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

丫母的味道→肉燥

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　　買了新鍋子，聽說很好用，去實地走訪後，真的敗了一只回來。因為丫母有需求（要換鍋子），所以，我就買了！

　　今天來用這鍋子做肉燥！是很媽媽味道的一道菜，很下飯！

　　買三層肉（五花肉），可請肉販絞，也可買回家自己切。

　　丫母堅持，要自己切，口感才好。她曾買了很漂亮的五花肉，絞完，好多肥的（因為肉販會用肥肉，將陷在絞肉機裏客人買的肉給推出來），丫母認為這樣肥瘦分佈不均，所以，後來就很堅持自己切。

　　區分肥瘦後，切丁，丫母的刀功真不是蓋的，大小一致，速度又快。不過，要切完這些肉，是得花一點時間的（較秏時）。

　　沒空的人，可以直接用絞肉來做。





　　還準備了香菇。

　　先泡水，浸軟，然後切丁備用。泡香茹的水留下來，待會可使用。




　　黑木耳，一樣切丁備用。



　　這類的瓜嘛，就看個人所需去添加囉。丫母這次有加一些。

　　瓜有脆的和爛的兩種，口味嘛，也有分甜、鹹和酸味，看喜歡哪類的，就酌量加。




　　油脂較多的五花肉先炒，等變色後（如圖），再加瘦肉較多的五花肉一起拌炒。　　

　　不用油，等水份收乾，自然，油脂就被逼出來了→豬油。



　　兩者都出油後，可將油撈一些起來，然後放蔥頭（可買生的或是蔥頭酥），增加香味。


　　加入香菇丁和黑木耳（這兩項是為了口感才加的，一般可不加）。




　　再倒醬油。

　　醬油也是分很多種類的。

　　丫母選用的，是會甘醇的醬油。




　　煮滾。

　　好吃下飯的肉燥就可呈上桌囉！


我要檢舉
#丫母#肉燥#雅適炒鍋
台長： 愛拍照的小阿姨^^

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我要回應
咩咩
我嗎?
沙發
2007-12-01 16:42:10
版主回應
是的！
請坐。
2007-12-02 17:50:13
咩咩
我公公今天中午才魯肉~好吃!

肉燥~我自己的媽媽用的很也好吃
可以配一碗飯(我通常只吃一匙飯)
很久沒吃自己人煮的肉燥了..

爆豬油的【ㄆㄦ】很好吃~我很愛吃很香
2007-12-01 16:48:10
版主回應
一匙飯？那妳都吃菜多囉？

這道菜不難，妳可以試試
重點是醬油。

是的？那豬肉ㄆㄦ，真的很讚！
直接吃，搵蒜頭醬油，都是人間美味呀！
要LOLO的才好吃，軟軟的會覺得油，畏畏。
2007-12-02 17:52:32
tobeysis
我家是有家瓜子肉的~就是脆瓜~香香甜甜的~也很好下飯~
2007-12-01 23:05:10
版主回應
瓜子肉，這我知。
考考考的，口感也很讚耶！
2007-12-02 17:53:13
自由
用鹹冬瓜味道也很讚^^
像我阿公滷豬腳或控肉都會加點冰糖
吃起來豬皮會特別Q
2007-12-01 23:43:49
版主回應
鹹冬瓜，這我有吃過，但丫母沒煮過呢。
是呀，加點冰糖才不會&quot死鹹&quot，味道較好。
2007-12-02 17:53:43
阿澤喜歡
肉燥是阿澤的最愛，
只要有肉燥他可以吃上二大碗飯^^&quot
而且不要有其他配料的，就只要肉燥，
難怪養的胖嘟嘟的，但是肉可結實的咧~
2007-12-03 08:08:12
版主回應
阿澤真好養呀！
沒錯，看得出來他的肉很結實！
2007-12-04 21:12:58
性感小野豬™
我喜歡吃加瓜瓜ㄉ~~~~
我們這邊有種香瓜~有做成甜ㄉ醬瓜
有一次我主放香瓜ㄉ(對~就是那種水果~別懷疑)
意外大家絕ㄉ頗好吃~哈哈
我..只是因為想放瓜瓜啊~~
2007-12-03 15:01:44
版主回應
妳()真是道出我的心聲。哈！我真的懷疑了一下下。

我好奇的是，新鮮水果入菜，會不會容易臭酸？
是不是一定要煮滾，不能放下去拌就起鍋。
2007-12-04 21:14:10
性感小野豬™
不是新鮮水果喔~~是水果做成ㄉ醬瓜..
(香瓜~有做成甜ㄉ醬瓜)
降入菜:)
2007-12-05 13:33:58
版主回應
好特別耶！
第一次聽到！
收到！
2007-12-08 21:02:15
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