這陣子非常想念台灣的夜市小吃, 蚵仔麵線, 豆花, 鹽酥雞, 還有豪大大雞排. 正在鬱悶的時候, 地道的南京同事建議我不妨試試金陵小吃. 哇! 真是深知我心呀! 工作苦悶, 人生苦短, 老公太忙, 回家太遠, 還真只有吃吃喝喝能讓我提起勁! 這星期天睡到自然醒, 窗簾一拉開發現天氣好到不出門走走太對不起老天了, 於是我拉著老爺子到夫子廟去見識一下鼎鼎有名的金陵小吃.
金陵小吃歷史悠久, 品種繁多, 自六朝時期流傳至今, 多達80多個品種. 秦淮河畔夫子廟地區茶樓飯店、街邊小吃滿目皆是, 形成獨具特色的飲食集中地. 它與上海城隍廟小吃、蘇州玄妙觀小吃和湖南長沙火宮殿小吃並稱為中國四大小吃. 民間也因此流傳著描述金陵小吃的順口溜, 有些小點還蠻讓人驚嚇的說!
“臘八粥，豌豆糕，荷葉烏飯炒元宵。
糖粥藕，糖芋苗，桂花酒釀小元宵。
豆沙條，馬蹄糕，松子茶糕滿街跑。
豆腐腦，火腿粽，揚州春捲加年糕。
油炸幹，狀元豆，蛤蟆酥兒和火燒。
小刀面，大餛飩，油條水餃蒸兒糕。
什錦包，三丁包，各色燒賣、棗泥餡心山藥桃。
炸鵪鶉，炸黃雀，炸田螺，手拿食品街上跑。
茶葉蛋，鴨腸湯，五香驢肉老鹵幹。
熱老菱，糖山芋，熟荸薺，五香藕，炒米團子，百合綠豆羹。”
南京人有早上泡茶館, 下午泡澡堂的習慣,“早上皮包水，下午水包皮”衍然成為一種當地文化. 泡茶館除了喝茶, 家家還都有豐富的鹹甜“茶食”, 連吃個湯包都有口訣:“輕輕移, 慢慢提, 先開窗, 再喝湯”. 久而久之這些茶食竟然變成了茶館的主業, 秦淮小吃也因此聞名全國. 多年前南京某“風味小吃研究會”曾評選出讓人拍案叫絕的八家餐廳的小吃, “秦淮八絕”.
“一絕”為魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆、雨花茶；
“二絕”為永和園的開洋幹絲、蟹殼黃燒餅；
“三絕”為奇芳閣的麻油幹絲、鴨油酥燒餅；
“四絕”為六鳳居的豆腐澇、蔥油餅；
“五絕”為奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；
“六絕”為蔣有記的牛肉湯、牛肉鍋；
“七絕”為瞻園麵館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；
“八絕”為蓮湖甜食店的桂花夾心小元宵、五色糕團。
這秦淮八絕曾是十幾年前代表性的金陵名點, 不過隨著日子久了, 這些老時代的東西並沒有跟上腳步, 許多年輕一輩的顧客批評這些頂級酒樓門臉舊了, 服務提不上勁了, 東西也沒有特色了. 我在網路上找到幾間評論還不差的館子, 想說自己親身體驗一番. 因為早上醒來肚子正餓著, 決定先殺到一家吃粗飽的館子“蔣有記”. 這是家清真館子, 所有葷食都是牛肉. 我們點了十個牛肉鍋貼, 牛肉湯還有牛雜湯, 總共花了RMB21大洋, 台幣100元有找! 這裡的鍋貼麵皮雖厚但肉餡鮮美多汁, 一人吃五個就很有飽足感. 牛雜湯料多實在, 我很滿意.
第二站也是八絕之一的點心鋪子“蓮湖甜食店”. 我們點了招牌的蓮子赤豆元宵, 這湯頭黏呼呼的, 不知道是不是當地人說的“很糯”, 總之和台式的濃郁湯頭口感是不一樣滴! 蓮子和紅豆熬得很爛, 但特別的是大部份的紅豆雖然軟爛但卻能保持顆粒形狀, 並沒有煮化成豆沙, 讓我這個紅豆湯達人非常地感興趣. 而且一小碗湯裡找得到大中小不同size的湯圓, 小得像西米露, 大的像蓮子, 讓整碗元宵看起來很熱鬧喔!
其實吃完第二家, 我和老爺已經八分飽了--” (這樣去應徵美食節目外景主持人是不會被錄取的吧...) 所以接下來大部份都是用“眼睛”在吃東西.
想不到吧! 不是只有台灣才有臭豆腐喔, 趕快吃一口!
只可遠觀不可褻玩焉的“叫花雞”
香到讓人流口水的“羊肉串燒”
皇帝御點“龍鬚糖”
忍不住讓人想要通通包回家的“糖葫蘆”
還有千萬不能錯過的各式伴手禮, 其中又以塩水鴨最受歡迎!
(乍見檳榔出現, 驚!)
還有很多很多小吃看起來真不輸給士林夜市呢! 有機會一定還要再來吃個爽!
皮卡丘 (3/23/2008)
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