Ｊｅｎ 把握現在

347愛的鼓勵 0訂閱站台

從阿琴媽媽那兒學到中式泡菜的製作方法　阿琴媽媽也是走跳市場達人

以前在市場擺攤做生意　賣紅豆餅兼賣泡菜　賣過滷雞腳跟涼拌毛豆

離職前跟他討教幾招　醃起來還蠻好吃的

 

第一次高麗菜大產時　弄了四分之一顆下去試醃　結果還不錯

這次加了小黃瓜跟梅子　整個風味好到爆炸　一週內就吃光光了

 

製作方法：

材料：高麗菜　小黃瓜　梅子

佐料：

鹽　白醋　冰糖　開水（自己吃的用開水　送別人的可以用自來水）

作法：

先將高麗菜洗淨後　加入鹽（隨意）　去菁約六～八小時

煮沸開水　溶化冰糖　等冷卻後加入白醋　比例約２：２：１

因為我喜歡吃甜一點的泡菜

高麗菜軟趴趴後　放入罐內　加入冷卻的糖醋水及梅子　

放入冰箱約三天　就可以食用了

加梅子的發酵速度比較快　也比較甘甜　大力推薦

 

吃光光泡菜後　今天又醃新的白蘿蔔（外公去撿來的～）

希望會很好吃　因為每次都亂加一些東西　呵呵