滷肉來了＠NaomiLee｜PChome Online 個人新聞台

2008-05-10 02:32:17| 人氣803| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

滷肉來了

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上次滷了五花肉,西班牙室友很愛.

今天買了排骨滷滷看,也還不錯,不過沒有五花肉那股油漬漬的快感.

五花肉滷起來比較吸引人的就是充滿膠質的豬皮部份,很讚!

作法:
1.將豬肉表面煎熟,表面就好喔! 煎的時候可放蒜頭爆香一起煎.
==>這步驟可將肉汁封在肉內.

2.煎好的肉起鍋,用水沖乾淨.
==>待會煮時才不會有太多雜質

3.將豬肉擺好在深鍋內,放拍開的蒜頭及蔥段,手邊有米酒的建議加一匙.
==>愛吃辣的可放辣椒.有八角的也可放一點進去.

4.將可樂:醬油大概是3:1的比例倒進鍋內,開大火煮.
==>有人以為我在開玩笑,其實除了可樂,也有啤酒料理,兩者都可將肉質更軟化.
==>因為加了可樂,所以也不用加什麼冰糖啦.

5.邊煮邊去澀.去澀後轉小火,煮個15~20分.
==>去澀就是將那些黑黑有雜質的泡泡撈掉.

6.冷卻
==>滷的料理,冷卻後再加熱,會更入味喔!

報告完畢.

愛吃雞腿,海帶豆乾的,也可以用這方法,簡單又迅速喔!