文／蘭若精舍．柳藏經
不知道那位大德曾經說過：「人生就像茶葉蛋，有裂痕才入味。其實，生命中的所有挫折與傷痛，都是人生不可或缺的香料。」又說：「如果沒有『熬』的過程，人生的『湯頭』如何醇美香濃？」簡單兩句話，道出飲食中的精髓，也說出生命中最重要的意義，「不經一番寒徹骨，那得梅花撲鼻香」。
電影《總舖師》由陳玉勳一手編劇導演，把台灣幾百年來最重要的庶民飲食文化活動「辦桌」，透過一種戲謔的方式，讓這個都市傳說，鄉野傳奇的廚師故事，在大螢幕呈現出來。傳統上「辦桌」不外乎出現在廟會作醮、婚喪喜慶、喬遷升官，滿月祝壽的活動中，借這個飲宴的機會，聯絡親友鄉里的感情，當然這個吃喝場合最重要的靈魂人物就是「總舖師」。
菜做的好，是主人家的面子。所以料理的成功成為總舖師一生懸命的關鍵，他永遠是與自己競賽，激發自己的潛能，想方設法做出自己心中獨一無二的功夫菜色。《總舖師》中他設定北中南有三位辦桌大廚，以人、鬼、神各居一方之霸。各分別以「菜色，刀功，火候」見長。
傳統上我們所說的人鬼神三種不同境界的能力，其實就是講「三才者，天地人。」天者，天才也。著重在「才藝」的卓越，藝高者神之境界。地者，地才也。著重在「才氣」的縱橫，氣壯者鬼哭神號。人者，人才也。著重在「才情」的洋溢，情摯者有情菩薩。
由吳念真飾演憨人師，喜翔飾演鬼頭師，柯一正飾演蒼蠅師，三位導演級的電影老將，很「入味」的演出總舖師的角色，讓電影有畫龍點睛的絢麗感。憨人師強調做菜需有情味，不浪費任何食材，讓人吃的開心有尊嚴，自己做菜也有尊嚴。鬼頭師追求所有生鮮魚肉，要死得有價值，沒有冤氣，在刀工之中達到無怨無悔。蒼蠅師對於精湛的廚藝，不容有任何疏失，希望在上桌時都是完美火候的真功夫。
故事中夏于喬飾演的詹小婉，如同很多傳統產業的第二代看盡父母的工作辛勞，所以便拒絕且放棄承接父母的事業，默默走向自己想要走的路，直到在社會上遇見挫折，峰迴路轉回到家鄉，才發現自己一身的工夫，早就在父母身邊浸淫日久，已有火候。
然而，當一個競賽的活動出現，讓女主角有機會接觸到北中南三位傳說中名廚，這三位名廚一輩子各在自己的地盤努力，看似競爭，其實又是惺惺相惜，詹小婉在父親遺留的食譜中，透過憨人師的指點，瞭解到敦厚的古早心，才能做出選擇適當的古早味菜色，最後領悟出古早味就是人情味。
楊祐寧飾演的「料理醫生」葉如海，在監獄中拜了也同樣入獄的鬼頭師為老師，因為思念母親蕃茄炒蛋的味道，遍尋一千種煮法，也為還在獄中的獄友傳遞媽媽的味道。他無意中接觸到天真爛漫的詹小婉，開啟他閉鎖的心扉。
《總舖師》在師徒之情，親情與愛情，有很深刻的著墨。特別的是導演融入時代感，從打赤腳的農業社會，貫穿到網路時代，對於網路使用精髓的掌握，讓宅男宅女的生活方式在電影中活靈活現的呈現，可見導演本身也是網路重度使用者。
不可磨滅的是飾演澎風嫂林美秀的喜劇張力，飾演大師中的大師，脫線資深演員的天生喜感詮釋失智虎鼻師，加上陳竹昇、陳萬號飾演的水腳Ａ＆Ｂ，誇張卻無厘頭的表現，真的可以接替包租公（元華），大傻（成奎安）的武林地位。當然王家麵店的夫妻檔與三隻召喚獸的演出，讓大家自然而然進入張君雅妹妹的世界，誇張卻不低俗，充滿「笑魁齣」的高級笑料演出。
電影中，當然除了年輕人的愛情，更重要的是一個名叫「月霞」的女人，貫穿所有老人心中的愛情秘密，或許愛情才是食物最重要的美味關係，能讓所有男人寂寞的事業追求中，能夠精益求精不停止腳步的原因。當每個人年老時，心中都有一碗炒米粉，還有一個「月霞」，用不可磨滅食物味道記憶你的愛情甜味。
有恐懼才能得到人生的啟發，有疼痛才知道自己還活著。究竟第一屆的總舖師大賽是誰拿到冠軍，對我來說已經不重要，站上競技的舞台，已經說明你戰勝自己的人生恐懼，有失去的傷痛，你更能瞭解保有的價值。來看《總舖師》，我想也能在酸甜苦辣中，追尋到屬於你的滋味人生。
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