夏季食物中毒高峰醫師：注意烹調及保存

更新日期:2011/07/15 08:55

天氣熱，民眾食用涼麵、涼拌菜和冰品機會大增。醫師提醒，高溫多濕的環境適合微生物繁殖，要是食物保存不當，容易變質腐敗。通常夏季是食物中毒高峰期，民眾應該儘量避免沒有煮熟的食物，購買即時食品，則要留意完整標示並且選擇冷藏販售的商品。（陳奕華報導）

天氣熱，食物的選擇保存要多下功夫，醫師提醒，往年六月開始，食物中毒事件頻傳，到了七到九月達到高峰，主要與夏日高溫，食物烹調與保存不當，容易腐敗有關，要是吃到這些食物，恐怕要鬧肚子。

亞東醫院急診主任蔡光超指出，食物不乾淨因而滋生細菌所產生的毒素，以腸內菌污染為主，大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等，大部分會有很厲害的腸胃炎症狀，而且通常不只一個人發生。

「比方說上吐下洩，很劇烈的腹部絞痛，嚴重甚至會發燒、脫水、虛脫，就會非常虛弱，需要就醫，食物中毒還有一個比較特殊的地方，通常不會只有一個人發作，可能跟他同時吃同樣東西的人，可能也會有類似症狀，只是輕重不同而已。」

夏天怎麼吃才安全，醫師提醒，避免食材放太久沒冷藏、留意保存期限，吃冰品、路邊攤也要注意保存方式，衛生署建議，多選用新鮮食品，至於食材、調理器具得保持清潔、生熟食分開處理，冰箱冷藏溫度得低於七度C、冷凍必須低於負十八度C，要是發生疑似食物中毒事件應該儘速就醫通報衛生單位。

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