明森宇治

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  ~蘋果日報~

人，永遠不會知道機會何時降臨自己身上。沒錢、沒權、沒背景的王淑珍，只有熬出來的開店本領、關鍵人脈及市場觀察力，從進口貿易日本170年老字號森半公司的茶品，洞悉餐飲業將本求利，成本過高難走批發供應，轉而開店經營餐廳，複製日本茶屋、現身台灣，5年時間，「明森宇治抹茶專賣店」全台設6據點，同時提倡並導正日式茶品在台的錯誤印象，成為她珍惜機會，最大的回饋。 採訪╱潘姿吟 攝影╱董孟航

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創業好難，有時候缺的就是1個機會。「以前，我一直在幫別人開店。」頗負盛名的「明森宇治抹茶專賣店」負責人王淑珍，在從事餐飲業之前，根本不知道自己有這番能耐。

陶藝轉戰業務 賺人脈

她是美工科班出身，學校畢業一頭栽進陶藝領域，「在學長工作室當助理，一轉眼已經8年。」後來，她轉而投入保險業，「畢竟，從事陶藝多年、收入有限，我轉行是希望賺錢、存錢。」沒想到，她對業績的經營不如對人的關注，「4年來沒追到錢，反而賺到人脈資源。」更善用此人際關係為人媒介，3方各取所需。
直到家人資助兄長頂店賣小火鍋，她從幫忙角色變成全權負責，「那時觀察，新客不來也沒回購客，來客以房東的牌友居多，怎麼生存？」當下被自己對市場的敏感度嚇到，「這才發現，我蠻適合做生意。」
離開保險圈，王淑珍初次開店、賣簡餐，「不懂抓成本，1份現炸雞腿飯附3配菜，贈送1杯現打果汁，市價180元行情只賣70元。」配角吸睛，生意紅不讓，「累得人仰馬翻，來幫忙的大姊操勞到住院2個月。」

初創業 訂價錯誤認賠

那段時間，她獨撐大局，「從買菜、備料到料理、服務，最後打烊，繼續刷鍋、洗灶，邊做邊掉眼淚。」重新思考人生，當天終結一切，卻開啟另一世界；專為別人的夢想操盤。
「有家連鎖便當店籌備餐廳，我協助從零到有。」她赴日考察，對日本餐飲、茶品印象深刻，「所以，8年前就賣現在最夯的日式定食，以及供應日本玄米茶。」不久，她再應邀到苗栗，籌設景觀餐廳，「其中1個小小的外帶咖啡吧，1天創造4萬元營收。」
機會再度上門，「朋友謝先生因接待來台考察的日本森半公司會長森下先生，相談甚歡。」不久，兩人毛遂自薦，「發e-mail請求參觀工廠。」她說，「這一趟，讓我看到了未來。」
當時的台灣，只在百貨專櫃找得到日本茶，沒專賣店也無試喝，「日本茶種、沖泡方式、水溫…都不同，台灣人因不了解，誤以為日本茶苦又澀。」以推廣日茶為願景，取得在台銷售權，「且是日本內銷品。」不過，由於賞味期短加上貨櫃溫差問題，對方指定空運，提高了門檻。

進口日本茶品 開茶屋

剛開始，她努力拜訪餐飲、烘焙業，「不過，抹茶100公克售價650元，台產綠茶300公克才賣80~100元，光聽價格就沒人要用。」餐飲業將本求利，「10家試用，只得到1張訂單且只訂1次。」半年心血，付之闕如，她興起一個念頭，「乾脆，不要做批發，改經營餐廳。」
為求產品豐富度，她開始長達1年的準備期，「赴日觀察茶屋，請日方幫忙尋求冰品、飲料的比例、配方，我們再找台灣烘焙、加工廠商想辦法。」其中的獨家宇治茶點，光是玄米茶、抹茶粉的比例，就調了30幾次、試了3個月；不過，還是有些無法克服，「像乳製品，台灣與日本的香氣就不同。」
2007年，彷若日本茶屋現身台灣的「明森宇治抹茶專賣店」吸引人朝聖，從此5年設6據點；不只是幸運之神眷顧，而是機會來臨時，她早已萬事具備。