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2013-10-14 14:20:44| 人氣121| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

天然無添加 低GI飲食幫助減重

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天然無添加 低GI飲食幫助減重


文/林青穀(家醫科醫師)

特性〈4〉「少油鹽糖」熱量低

根據最新統計數據,台灣肥胖人口數量高居亞洲之冠,而在各年齡層裡,又以中年人情況最為嚴重!究其原因,主要還是因為「外食機會過多」以及「運動量太少」所致。


由於工作繁忙,許多家庭不開伙,而三餐大量外食的結果,就是普遍攝取過多油脂、蛋白質、糖份熱量,例如一個炸排骨便當約880大卡,而從事低活動量的30歲女性每天所需不過1,450大卡,所以,光是一餐吃下這個便當,就已超過一日所需的半數以上。

粗食不僅「高纖」,而且「少油鹽糖」,充分具備「低卡路里」的特性。以白米飯為例,一碗約280大卡,糙米飯約250〜270大卡,而十穀米因配比複雜不易計算,但整體熱量比糙米更低;同時,糙米和十穀米所提供的飽足感,更遠勝於精緻白米,能讓人在不覺中減少熱量的攝取,所以,「粗食」堪稱是控制體重的最佳飲食之道,重點就在於烹調時千萬不要過度調味,否則,就前功盡棄了。

特性〈5〉拒絕「人工添加物」

在我們日常所吃的食物當中,基於「賣相」、「香氣」、「有滋味」等潠考量,所以即便許多東西對健康無益,也成為製造者口中所謂的「非用不可」和「必要之惡」,例如用「亞硝酸鹽」來抑制肉毒桿菌、用色素來增豔、用沒有雞的雞粉來提鮮。

事實上,加工食品當中的人工添加物不勝枚舉,最常見的就有鮮味劑、食用色素、增白劑、人工甘味劑、乳化劑、膨鬆劑、防腐劑、麥芽糊精等。

而粗食講究的就是「天然、無添加」,像自然蔬食、全穀全麥類,所以能大大降低對身體的負擔!必需特別注意的是,許多素食食材往往需經由大量加工才能被製造生產出來,完全不符合粗食的標準,千萬不要被混淆。

特性〈6〉有助「低GI飲食」

「GI」即「升糖指數」,是指食物吃下肚後,體內的血糖升高指數。普遍來說,愈容易消化吸收的食物,GI值就愈大。但GI值大為什麼不好?簡言之,由於血糖上升會導致胰島素分泌量遽增,而大量胰島素分泌,又會促使體脂肪形成,並造成饑餓感的再度發生,致使食量增加、血脂肪濃度偏高,所以,低GI飲食又被稱為「低胰島素減重法」,是現代營養醫學界肯定推廣的觀念。

而粗食講求「不加工」,以天然五穀雜糧為例,由於當中含有較多的膳食纖維,可延緩食物消化、延長食物在消化道停留的時間,所以GI值也會比較低。反之,如果經常食用精製、高度加工的西點麵包,因為裡面含有大量糖份,GI值也一定會偏高─全穀麵包的GI值(44),就只有法國麵包(94)的一半不到。

因此,在選購食品食材時,挑選加工次數愈少、纖維質愈多、口感愈紮實的食材,GI值也愈低,對消化腺分泌平衡也越好。


        

台長: ~一起腰瘦吧~
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