``食物部分
1.豬血糕 2.貢丸 3.甜不辣 4.雞肉條 5.豬肉條 6.秋刀魚 7.雞的任何部位
8.高麗菜 9.豆乾 10.糯米腸 11.蝦捲 12.筊白筍 13.銀絲卷 14.四季豆
15.花枝16.香菇 17.雞鴨魚羊牛烤肉片 18.玉米 19.青椒甜椒 20.金針菇
21.牡蠣 22.土司 23.飲料 24.水果
``用具部分
1.夾子 2.烤肉架 3.木炭 4.免洗餐具 5.竹籤 6.烤肉醬 7.衛生紙 8.火種
9.杯子 10.刷子 11.檸檬 (去腥味用的) 12.垃圾袋 13.錫箔紙或鋁箔紙
14.牙籤 15.打火機或火柴盒
``烤肉部分
1.木炭可買原子碳，比較不怕火太大。
2.請先燒烤海鮮類，並確定完全烤熟後食用 (海鮮類，在常溫下容易壞掉)。
3.火猛烈時，可燒烤海鮮類、蔬菜類、薄片類肉品及鋁箔包裏類食品，可確保不燒焦。
4.溫火時可燒烤，含油質量多之食品及較厚度之肉品類。
5.把木炭疊成三角形(井字型) 把火種弄在中間點燃 怕生不起火 可以放多一點火種或把衛生筷折斷丟進去助燃 然後慢慢把木炭疊上去 等木炭燃燒紅通通之後(火種燒完) 再把木炭 弄平一點 把網子放上去 就可以開始烤肉了
6.控制火候粉簡單 準備一小碗水在旁邊 火太旺就灑點水 怕肉不熟 就用筷子 或竹叉戳戳看 能戳過去 大概都熟了= =請別用力戳
7.雞翅 玉米 那類 肉比較厚 比較難烤的 要放旁邊 火小一點的地方 慢慢考 不然 會烤焦 雞翅可以用刀子 稍微劃開肉比較厚的地方會比較好烤
8.肉要等快熟再刷烤肉醬上去免的越刷越鹹
9.可以利用鋁箔紙 包一點 香菇 金珍姑 刷點烤肉醬在上面 包好之後 放在網上烤
10.市售的烤肉醬通常都比較鹹 建議到一些在碗裡在加點礦泉水會比較剛好
11.魚皮總是沾黏得不成樣子，可將少量白醋刷在網子上，白醋受熱分解蛋白質，即可避免魚皮脫落的慘狀。烤魚最好烤到快熟時再刷上烤肉醬，烤肉則不然，烤熟一面先翻面，再塗醬，定型又入味。
-----烤肉怎麼吃才不會胖-----
1、先挑青菜吃。蔬菜含大量纖維質，先吃青菜可以增加飽足感，以免吃太多！
2、減少調味料的塗抹，可用低納醬油調少許薑、醋、蔥、蒜等來醃肉或取代高油脂的沙茶醬、烤肉醬、辣椒醬等醬料。或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋來降低鹹度。
3、盡量避免澱粉類，如：吐司、地瓜、玉米、芋頭、甜不辣、土司等澱粉類。
4、限制月餅。每拿一顆月餅至少切一半塞給友人，熱量不要超過300卡。
5、無糖飲料好夥伴。烤肉時搭配無糖的茶類或礦泉水當飲料，可以避免攝取過多的糖份及熱量，而且有研究指出，綠茶中所含的兒茶素，具抗癌效果，可說是烤肉時的最佳拍檔。
6、烤完肉別忘了吃點柚子。據中醫表示，柚子可清燥熱，通便，消口臭，腸中惡氣，解酒…因為它富含尼克酸、維生素Ｃ、維生素Ｂ1和維生素Ｂ2，以及豐富的水份和纖維素，可以幫助腸胃蠕動，有效去除油膩、清腸整胃，這也是它為什麼成為中秋節不可或缺的食物的原因。
7、搭配寒天、白腎豆、甲殼素的使用可增加飽足感，阻礙澱粉和油脂的吸收。
8、邊吃邊玩，增加運動量。
-----是否該用錫箔紙或鋁箔紙-----
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說，錫箔紙通常是一張張疊放，每張之間有棉紙，它本身較難切割，價格也較貴，所以比較少被烤肉者採用。鋁箔材質比較硬挺、好切割，多採捲筒式包裝，價格較便宜，也多為烤肉使用。
不管用錫箔或鋁箔烤肉，國人的習慣都存在風險。林杰樑表示，烤肉調味料裡的酸性物質會把錫箔和鋁箔的錫、鋁熔出，加上高溫燒烤，可能加速這項作用；過去的研究就曾以鋁鍋做實驗，加入酸水煮沸，結果從水裡驗出比一般水高出數倍的鋁。
他指出，錫中毒會出現急性腸胃刺激症狀；鋁中毒更嚴重，它是一種神經毒，會對腦部造成傷害，懷疑癡呆症可能和鋁中毒有關。
時值中秋烤肉旺季，林杰樑建議國人，用錫箔或鋁箔包食材時，最好只放食物，不要調味或醃過，待烤熟後再沾醬。
三總營養師王葦寧也指出，木炭高溫加熱會釋出致癌物多環芳香烴，許多人喜歡烤油滋滋的肥肉，但肉油滴到炭火上，會產生更多致癌物，並隨煙揮發附著在食物上。她建議烤肉最好選用脂肪少的雞肉和海鮮。但海鮮最好不要跟烤香腸一起吃。林杰樑說，香腸若和魷魚、干貝、秋刀魚、鱈魚等食物一起吃，香腸裡的亞硝酸鹽會轉化成致癌物亞硝胺。
-----烤肉偶爾吃一次就好-----
烤肉比香煙毒2003-7-30 16:30
英國一名研究人員說，吃一頓烤肉吸進肺裡的有毒氣體，大約和抽上十一萬包香煙的效果差不多。
生物學教授韓莫敦說，夏天圍在烤肉爐旁邊吃上兩個月，吸進體內的有毒氣體，等於正常狀況下連續呼吸十幾二十年的量。法國研究人員則發現，吃烤肉吸進體內的戴奧辛多半是從木炭燃燒來的。燃燒兩公斤的木炭釋放的戴奧辛量就等於垃圾焚化爐釋放的七倍。
請各位做參考 。
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