最近許多愛美人士採用優格、優酪乳減肥法，不少上班族把蒟蒻、蘆薈等優格當成正餐，只要連續吃上一星期，就能減重；對此，醫師表示，最好採用低糖、高纖、低熱量的優格，應搭配水果，否則會越吃越胖。
台灣肥胖醫學會理事、台大醫院家醫科主治醫師黃國晉表示，許多優格、優酪乳產品都強調高纖、低糖、低脂，但為了增加口感，其實大都還是含糖量過高。
黃國晉指出，如果優格、優酪乳可以克服高糖、高熱量等缺點，加入蒟蒻、果粒、蘆薈等高纖顆粒，餐後並搭配水果，就可以當成不錯的減重代餐。
因為優格、優酪乳含有豐富奶蛋白、鈣質，比起一般汽水等碳水化合物及泡麵，擁有更好的營養成分，對於學齡兒童及成長中青少年來說，是項不錯的選擇。
至於午餐吃上一小盒優格，是否就能達到飽足感？台北市立聯合醫院忠孝院區營養室主任洪若樸則抱持著存疑態度，她認為，吃一小盒優格就能有飽足感，取代正餐，這可能是廣告噱頭。
洪若樸強調，儘管優格好處多多，擁有不錯的蛋白質，但缺少維生素及微量元素、礦物質等，如果長期以此當為正餐，可能導致飲食不均衡。
另外，優格口味較為單調，如果民眾以它當作正餐，可否長期持續下去，實在是一大問題，想要減重的民眾，最好還是先聽取營養師的意見，避免吃出問題來。
自製優酪乳
市售優酪乳經過調味，熱量不低，有些人選擇自製優酪乳，可以購買菌種，或是以現成的優酪乳加入低脂牛奶，放在電鍋常溫保存一陣子，凝結成布丁狀就成功，不過營養師提醒，自製時溫度拿捏較為不易。
北醫附設醫院營養師李青蓉表示，市售菌種的價差大，從一百元到數千元都有，業者的宣傳詞也讓人眼花撩亂，從菌種數目、菌種名稱、宣稱耐胃酸等各有不同。李青蓉說，菌種多達好幾百種，一般來說，腸內菌到胃就會被破壞，因此普通的乳酸桿菌無法到腸內吸收，另外腸道菌越多，效果越好，還有一些含抗氧化成分，可以防癌。因此消費者挑選時，可以視自身需求，若只是要健胃整腸，買一般的就好。
她建議，可以挑選經過健康食品認證的市售優酪乳製作，就可以用較便宜的價格買到好菌。做法上也很簡單，家中只要有電鍋，以一瓶優酪乳或是適量菌粉，加入一瓶960cc.的低脂牛奶，不過牛奶必須先加熱，但不超過攝氏60度。
接著把它置放在插電的電鍋中，以40到60度保溫發酵，約一天，打開後呈現凝固的布丁狀就成功了，仍是水水的就失敗。因為製作好的優酪乳很酸，加入代糖或水果等調味，就可以放入冰箱冷藏。
稀釋優酪乳一瓶含八顆方糖，活菌少
每天兩份奶製品能補充足夠鈣質，不過，你可知道市面上的優酪乳含糖量很高？根據董氏基金會調查其中市面上很多產品如「××多」等稀釋發酵乳，另外添加糖的比例相當高，200 c.c.的飲品中添加高達7至8顆方糖，8成熱量來自糖份，真正含的乳酸活菌為優格及優酪乳的1/10。
董氏基金會曾在91年做過優酪乳含糖量調查，發現大多優酪乳含糖量已有2至3成降幅，今年針對坊間成長快速達4成4的稀釋發酵乳及凝態優格進行抽樣調查，發現含糖量不僅高出4至5倍，裡頭的活菌成分也不多。
董氏基金會營養組主任許惠玉指出，由於健康意識抬頭，常見許多廣告強調「含有腸內益生菌」、「增強免疫力」、「健康多一些，負擔少一些」，不僅可在腸內種好菌，成為不喜喝牛奶或乳糖不耐症者，另一補充鈣質的選擇。
許惠玉表示，若長期吃進過多糖量，將提高心血管疾病風險、增加中風、心肌梗塞的機率，學童更會因為過度食糖，可能出現情緒不穩定、脾氣差、學習力下降等嗜糖症候群，此外，更會增加蛀牙機率。
董氏基金會今天公布調查市售稀釋發酵乳及凝態優格的結果，並將產品標示紅、橙、綠燈標明產品含糖量多寡，其中綠燈的產品有味全ABLS原味優酪乳、統一AB原味優酪乳、統一LP33機能優酪乳(原味)、味全林鳳營無糖優格…提供含糖量較少的選擇。
在凝態優格部分，董氏也提供較少添加糖的統一凝態發酵乳AB乳果及優沛雷尤物活菌新奶酪(原味)作為參考。
許惠玉也指出，市售飲品往往因含糖量過多，造成熱量攝取過多。根據美國農業局資料，若每天攝取總熱量為1600大卡，則另外食用糖量為96大卡或24公克，一般而言，每日攝取量以不超過總熱量的10%為原則。
她說，如果要靠喝優酪乳減肥，可能遇減愈肥。許惠玉也建議應在產品營養標示中增列「糖」項，標明糖含量多少，保障消費者「知」的權利。
優酪乳含糖量過高，改食水果和牛奶
喝優酪乳補充活菌、攝取鈣質？董氏基金會13日公布市售發酵乳營養調查報告，多數產品糖含量過高、營養不足，董氏營養組主任許惠玉建議消費者，改以喝鮮奶、沖泡奶粉和多吃水果，讓人體自然產生足夠的菌生菌，達到營養均衡效果。
董氏基金會去年調查青少年減肥方法，發現18%的青少年曾利用低脂優酪乳減肥。
許惠玉表示，稀釋發酵乳產品主要熱量的熱量來源是「外添加糖」，甚至有些200c.c.卻加了相當於7到8顆方糖的量，而這類產品若標榜低熱量，是以減少含乳量來降低熱量，卻也因此讓營養扣分。
許惠玉表示，世界衛生組織 (WHO)及我國衛生署，建議每人每天糖的攝取量不該超過總熱量的10％，而國內市售發酵優酪乳皆未標示糖份和熱量的比例。真正熱量低的低糖稀釋、濃稠發酵乳、無糖凝態發酵乳等產品，則因口感較差，產品種少，一般商店不願進貨。
許惠玉指出，民眾通常以喝優酪乳來補充好的活菌，同時攝取到鈣質、減少乳糖不耐；她建議，每天喝兩杯鮮奶，加上新鮮水果，讓水果中的果糖和維他命C去刺激人體腸菌內生長好菌，取代優酪乳飲料糖多、缺乏營養素、乳少的缺點。
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