Mike's Petit 日常 有著幽靈的發瘋亂跑、旅遊小札、快門亂按，偶爾寫寫品酒心得、聚會雜記囉～

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發文日都十月了，還在歲末……實在不好意思，文章欠太久，而且又忙起來了。自從開始認真喝酒後幾年，每年都有一回這樣的好酒之夜，聚集某些平常少有機會喝到的好酒，作伙宰殺以旺年。年年都有得旺，看來今年也會很旺的。

所以不多寫了，直接列出酒單與簡單的筆記囉：

• Jacques Selosse Extra Brut Champagne V.O. NV
  酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著礦石、鳳梨、酵母、柑橘香氣，略帶一些青草香氣，香氣強度適中，略感複雜度，有些沉穩收斂感（或是杯子較大？）。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，bone dry，酸度支撐佳，不顯細瘦堅硬，口中以礦石、鳳梨、酵母、柑橘、青草地、一些硝石香氣為主。尾韻長度適中。
• Billecart-Salmon Brut Rose Champagne Cuvee Elizabeth 2000
  酒液呈鮭魚紅色，邊緣泛淺粉紅色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的奶油、礦石、鳳梨、酵母、BBQ香氣，略帶一些柑橘香氣，香氣可感覺有複雜度，層次多且略隱藏，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣感細緻均勻，略帶圓潤嚴謹，且略奔放寬廣，仍然收斂，略有結構，口中以奶油、礦石、BBQ、酵母、一些柑橘、一些鳳梨、一些草梗香氣為主。尾韻長度略長些。很漂亮又有些隱藏的好香檳，層次多，頗喜歡。
• Domaine de Chevalier Pessac-Leognan Blanc 1987
  酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、橡木、礦石、杏桃香氣，略帶一些焦糖、燻烤香氣，香氣略感複雜度，己有漂亮的奔放感，後帶出椰子、花香調，香氣頗美。入口時感覺略有酸度，酒體略重，偏肥美而少均衡，圓厚、帶些橡木單寧刮口感，口中以橡木、奶油、礦石、杏桃、樹葉、一些焦糖、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。醒後變得柴、刮口，草梗味重，更少均衡，香氣比口感好得多。
• Domaine Philippe Charlopin-Parizot Clos de Vougeot 2003
  酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、橡木、燻烤、樹葉香氣，略帶一些森林底層香氣，香氣略感複雜度，少甜美感且多些節制，略感協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多且已釋出而感覺有澀度，口感偏圓潤、帶些柔軟，酸度有些支撐不足，口中以紅莓果、覆盆子、橡木、青草地、一些燻烤香氣為主。尾韻長度適中。應已算適飲了。
• Domaine Meo-Camuzet Clos de Vouge 1999
  酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的紅莓果、覆盆子、青草地、樹葉、皮革、泥土、燻烤香氣，略帶一些橡木、薄荷、藥草香氣，香氣可感覺有複雜度，多變且已綻放，頗能玩味且帶協調。入口時感覺有酸度，酒體適中，單寧量適中而感覺有澀度，口感略偏圓潤奔放、卻仍以節制收斂的嚴謹為主，頗均衡，略有結構，口中以覆盆子、紅莓果、樹葉、泥土、燻烤、一些橡木、一些紅莓果醬香氣為主。尾韻長度略長些。頗棒的持續力，似乎仍太早了些；後段較凸顯甘草、果醬香氣，應能再放。
• Mommessin Clos de Tart 2004
  已先開瓶三天（未倒decanter）。酒液呈深寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著覆盆子、青豆仁、青草地、泥土、橡木香氣，略帶一些燻烤、奶油香氣，香氣強度適中，可感覺有複雜度，不錯的嚴謹收斂感，年份的未成熟感仍重。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，略感嚴謹、帶奔放粗獷感，有結構，口中以覆盆子、青豆仁、青草地、橡木、燻烤、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。已先開瓶卻仍感隱藏，目前應未適飲，還需再放；醒後變化可期，可惜餘酒已不足了。
• Lucien and Andre Brunel Chateauneuf-du-Pape Les Cailloux Cuvee Centenaire 2000
  酒液呈較深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果醬、加州李、燻烤、香辛料、橡木、黑莓果、樹葉香氣，略帶一些泥土香氣，香氣略感複雜度，不錯的奔放與層次。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，圓潤奔放、帶討喜與甜美感，平易近人，尺寸仍大卻有節制，口中以紅莓果醬、黑莓果、加州李、燻烤、香辛料（胡椒）、橡木、一些泥土香氣為主。尾韻長度適中。頗不錯又直接的酒，少些規矩感，此時喝正好。
• Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande Pauillac 1995
  酒液呈較深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、樹葉、墨汁、泥土香氣，略帶一些藥草香氣，香氣可感覺有複雜度，層次多變且易感受，奔放中帶著不錯的協調。入口時感覺有酸度，酒體較重，單寧量多而感覺有澀度，頗棒的結構與奔放兼具，略帶節制且略感均衡，口中以黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、墨汁、泥土、一些藥草、一些胡椒、一些樹葉香氣為主。尾韻長度略長些。頗有持續力的好酒，變化多且外放，女版Lalande的美麗多變，依然年輕，仍需再放。
• Chateau Mercian 長野 ???? 2009
  酒液呈較深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的黑李子、燻烤、黑莓果、泥土香氣，略帶一些墨汁、橡木香氣，香氣幾無複雜度，簡單易親近。入口時感覺有酸度，酒體較重，單寧量略多而感覺有澀度，不錯的圓潤柔軟感，略帶莓果甜美，口中以黑李子、燻烤、黑莓果香氣為主。尾韻長度略短些。簡單易飲的酒，醒後更形柔軟。
• Chateau Climens Barsac 1986
  酒液呈金黃色、略帶琥珀色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著頗濃郁的杏桃乾、蜂蜜、泥土、燻烤、鳳梨乾、罐頭水果（鳳梨、香蕉）香氣，略帶一些奶油、塑膠香氣，香氣可感覺有複雜度，奔放濃縮又節制，醒後展開緩慢，持續頗久且有協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，中至重度甜口感，口感圓潤、帶集中感，酸度支撐極佳而不感甜膩，有結構感且有漂亮的均衡，口中以杏桃乾、鳳梨乾、燻烤、蜂蜜、花香、青草地、甘草、一些奶油、一些香草香氣為主。尾韻長度長。漂亮、持續力強又好喝，不過重，藏著變化和細緻感，非常陶醉且喜歡……

這天的菜式……老實說，忘得差不多了，不過因為有善良好勢力幫忙，所以有菜名喔！所以很偷懶地放上照片與菜名如下：

黃鰭鮪魚脆餅佐草莓優格襯海膽（Tuna Tartare with Strawberry Yogurt & Sea Urchin）	慢煨鮑魚佐青蒜魚子醬汁（Stewed Abalone with Caviar Leek Sauce）
烏魚子洋芋麵（Boutargue Zucchini）	慢煨土雞清湯襯鵝肝醬燉蛋（Chicken Consommé with Foie Gras Steamed Egg）
煙燻羊排襯朝鮮薊佐胡椒汁（Smoked Lamb with Artichoke & Pepper Sauce）	普洱茶（Pu'er Tea）
嫩烤美國冷藏肋眼牛肉佐牛肝菌菇醬汁（Grilled US Prime Rib Eye with Porcini Sauce）	特製傳統點心（Chef Special Traditional Desseert）
創意甜點（Fusion Dessert）

有美酒，當然也有高級音響的好音樂，喝酒聊天，好不滿足……

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