涼拌紫茄＠史黛芙的甜蜜世界｜PChome Online 個人新聞台

2004-05-25 03:50:03| 人氣998| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

涼拌紫茄

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剛煮好這道菜時，請老公幫我照相，他皺著眉頭直說：「這也要照嗎？」言下之意是這道菜還不夠格。

只要是貼在新聞台上的菜，他都先試吃，如果覺得不合意，就不貼上來了，這是他認為要向網友負責任的一件事。

我嘟著嘴回他：「你先吃了再說，別光看茄子顏色不好看。」

這是真的，這道菜曾在媽媽的餐廳內當作夏日小菜，我自己也很愛吃，餐廳為了菜的賣相好看，會先把茄子用大火炸過，保持它鮮豔的紫色，上桌之後茄子油亮亮的，既好吃又好看。

但是在家做這道菜，油炸過之後會增加熱量的攝取，還有炸過之後的油也很難處理，所以我寧可它不好看也要顧及全家的健康。

果然茄子上桌之後，老公搶得最兇的就是這一道菜，人不可貌相，菜也不可貌相喔！

值得一提的是，這道菜冰個一、二天會更入味更可口好吃喔！

材料
紫色長條茄 3條〈切成三公分一段，泡在有加少許白醋的冰水中〉

調味料
醬油2大匙
糖大3匙
醋3大匙
鹽1小匙
香油1大匙
蒜末1大匙
蔥末1小匙
紅辣椒1小匙〈可省略〉

做法
一鍋白水煮滾，茄子下鍋煮熟撈起，迅速泡在冰水中〈此步驟可省〉，拌入所有調味料等候20分鐘入味即可上桌。

我要檢舉

台長：史黛芙

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