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< 八吋巧克力奶油蛋糕 >

 

 




 




 
食譜出處:  http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9345758
壹、八吋 戚風巧克力蛋糕材料（一個的配方，要做4個就乘以4）：

一、蛋黃糊：
1.蛋黃72g (約4個蛋黃)
2.玉米粉6g
3.沙拉油37g
4.牛奶73 ml （可用奶粉7g+水65g代替）
5.泡打粉6g
6.鹽2g
7.細白砂糖20g
8.低筋麵粉60g
9.無糖可可粉39g

二、蛋白糊：
1.蛋白128g(4個蛋白)
2.細白砂糖 100g
3.塔塔粉2g （可用白醋或是檸檬汁2g代替，但是用白醋或檸檬汁時，請加在蛋黃糊，不要加在蛋白糊。）

三、甘納許：

1.苦甜巧克力200克 ; 2、動物鮮奶油200克

>> 苦甜巧克力隔水溶化(勿超過48度)，動物鮮奶油煮至70度後 ，二者混合

四、巧克力鏡面:

1.鮮奶油250cc（自己吃當然要用動物性鮮奶油）
2.深黑苦甜巧克力碎塊250g

3.細砂糖適量（調味用，不喜歡巧克力太苦的可以多加一點）
4.蘭姆酒5g。（此材料依照個人喜好添加）

五、擠花奶油:

取一塊苦甜巧克力溶化，再打發的適量的動物鮮奶油。之後再把二者混合即可

 

後記:

真的很開心，終於做了一個像樣的蛋糕了，雖然賣相還是不佳，但已經有進步了

完成這個蛋糕，需要二天的時間。(其實是因為懶啦!!但也是需要等涼哦!!)

蛋糕烤完需要倒扣 ，切成三等份，在每層抹上厚厚的甘納許(這樣切片的時後才看的到)

之後再把蛋糕放在架子上，開始淋鏡面巧克力。

待定型放涼後，再用刀子將苦甜巧克力刮下屑片後撒在蛋糕表面，then 擠花奶油於周圍圓圈，把巧克力屑片圈住，這樣就完成了~

現在…真的很有成就感，不過也要謝謝阿好先生的幫忙，一起做甜點真的比一起在外面shopping 還要開心，謝謝寶貝 !!