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2014-07-11 15:00:00| 人氣4,317| 回應0 | 上一篇

*斑馬雙色土司

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雖然有麵包機，做吐司很方便

但是我卻很少用它做吐司
大部份用它來揉麵團，再取出麵團，分割，塑型做成小麵包
因為小麵包變化多些，對孩子比較有吸引力，相對的就比較吃不膩

但是，我今天卻心血來潮，做了雙色土司! 🍞
炎炎夏日，應該是鮮奶的產量少了，所以超市的鮮奶空空沒半罐
做了原味&巧克力口味 (不然鮮奶巧克力雙色土司聽起來營養些，ㄎㄎ...)

參考了小魚媽的網路食譜再稍微修改了配方

高筋麵粉 220g
低筋麵粉  60g
奶油 20g
砂糖 兩大匙半 
鹽 半小匙
可可粉 5g
松露巧克力 15g
水 150g
酵母粉 1小匙

除了可可粉&巧克力先不放，其餘的材料用麵包麵團模式14先到麵包機跑一次
跑完1小時流程，取出麵團，分割成2半 (分量可依自己喜好做調整)
一半(原味的)留著繼續發酵，我偷懶,沒用濕布蓋著發酵......
而是把麵團放到烤箱靜置，只放了杯水保持濕度 :p

另一半麵團伴著可可粉&巧克力開始波羅模式11的旅程，ㄎㄎ...
調整了糖&可可粉&巧克力的比例是因為要給孩子吃，可可粉太多怕太苦..
稍微偏甜的甜土司，孩子比較愛!❤

55分後，小p嗶嗶叫時取出麵團，桿平
另一原味麵團也桿成差不多的大小
再將兩者重疊捲起來 
做適當的切割，取出攪拌葉片，麵團放回小p攪拌缸，按開始繼續

105t的波羅模式，食譜書只用了150g的麵粉量...
而我參考的網路食譜則用了280g重的麵粉
一方面怕爆缸(滿出來), 一方面也怕土司烤不熟......
因為150g & 280g的烘烤時間是一樣
秉持實驗的好奇心，還是就讓它沒減麵粉量直接下去烤了
所幸擔心的兩種可能都沒發生，呵呵

對於第一次做雙色土司成果還算滿意
孩子也覺得新奇，很捧場

今天的project, 成功~ 😉y



我要檢舉
#雙色土司#吐司#波羅模式#105T#斑馬吐司
台長： 米其

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