台北市閱讀寫作協會 「台北市閱讀寫作協會」原為「台北市婦女閱讀寫作協會」， 基於性別平權及更開闊格局，廣納會員一同推展閱讀寫作， 我們於2016年4月14日變更協會名稱為：台北市閱讀寫作協會。 閱讀為經，書寫作緯，為我們的相識、相聚，編織了汲取新知與終身學習的園地； 藉由閱讀，透過共同討論，在聆聽他人的書寫與生活體驗中，激盪、觸發寫作的靈感。

354愛的鼓勵 16訂閱站台

父親年輕時是專門辦桌的「總舖師」，他擅長刀工，出神入化的刀法讓我崇拜不已，很小就興起「要像爸爸一樣厲害」的念頭。 

    父親嗜食嫩薑，每年五月盛產的嫩薑是我家餐桌上的常客。清脆爽口鮮嫩多汁的嫩薑，最好的吃法就是切成細絲，沾上媽媽自釀的醬油；若是剛好遇到拜拜的日子，牲禮用的五花肉白切不到一公分，上面放上沾了醬油的薑絲，一起送入口中，讓人一口接一口，欲罷不能。 

切薑絲前，父親必定先磨那把薄片刀，他說：「傢俬若無好用，就無法度將代誌做好。」廚師對自己的工具都是非常細心愛護，難怪電影＜五星主廚快餐車＞中，主角會跟兒子說：「刀具是廚師的生命，要好好使用，好好照顧它。」 

    嫩薑買回後，將尾端粉紅色鱗片狀葉子輕輕剝除，把藏在縫隙中的沙土仔細清洗乾淨。洗好的薑稍稍瀝乾，橫擺在砧板上，從最為細嫩的尾端開始下刀。 

    老爸動作輕柔，將刀從薑上滑過，轉眼就完成切片的工作。咦？奇怪了，躺在砧板上的嫩薑怎麼好像沒什麼變化？我滿腹疑惑望向老爸，老爸嘴角揚起，神秘地笑了笑，說：「看著喔~」手指向前一推，哇！薑片像骨牌一般往前傾斜，鋪成一道長長的薑片階梯。 

緊接著，爸爸將左手搭在薑片上，持刀的右手緊靠著左手，隨著右手起落的動作，薑片如春雨般一絲絲，我輕輕捏起一根薑絲看，像針一般細的薑絲似乎還閃耀著晶瑩剔透的光芒。 

我拿起一旁的薑和菜刀，模仿父親的動作，正要一刀切下，爸爸緊張地制止我：「小心，妳這樣會受傷。左手手指頭一定要向裡面縮進來，用手指的關節頂住刀背，然後，跟著右手的動作慢慢的往後退。」老爸邊說邊調整我的手勢。他做來看似簡單的事，原來是有大學問在裡面。真是「江湖一點訣」哩。 

我外表像爸爸，不服輸的個性倒是跟媽媽一模一樣，想做一件事，就卯足勁兒盡全力。於是，每天下課回到家後，便開始練習刀工。除了薑以外，紅白蘿蔔、小黃瓜、冬瓜、牛蒡，青蔥和大蒜，連豆腐都成了我練習的道具，因為實在是切太多了，惹來媽媽叨念：「妳把菜都切得這麼細，是叫我要怎麼煮啦？」 

有一回家裡來了客人，正值嫰薑盛產，自然要備上一大盤來宴請貴客。當客人就座，爸爸舉起筷子說：「來來來，吃吃看，這薑絲比山珍海味還要好吃，是阮阿萍切的，功夫學有到位，切得真水喔！」 

天啊！老爸從不在人前稱讚自己的兒女，沒想到今天竟然會在外人面前如此大力推薦，我真是受寵若驚。 

兒子凱鈞從小喜歡看我在廚房準備晚餐，也跟我一樣對刀工特別有興趣，我把父親教的技巧，一點一點傳授給他。他高中就讀餐飲學校，高一學期末參加刀工比賽，雖然未得獎，但是，總舖師外公知道十四個內外孫裡，只有凱鈞挑戰他最自豪的刀工，高興了好久，直讚：「我有傳人囉！」

（本文刊於2019/03/15人間福報家庭版）