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2014-08-27 00:00:00| 人氣147| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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【無能名焉隨想錄】古早味之戀(2)◎ 陳名能

 

台灣街頭以前常見的麵攤,有種將油麵放在小竹簍子,加上豆芽及韭菜,在鍋中稍燙即倒在碗中,淋上高湯,綴以油葱,最後放上兩小片白色的豬肉,湯、麵都好吃,尤其是那兩片肉,真是令人懷念不己啊!

我問過很多人,大家都有這樣的記憶,現在的擔仔麵,就是吃不出這樣的味道來。

小時候住在萬華,在昆明街近桂林路口,以前《民族晚報》的騎樓裡,有個小麵攤賣陽春麵,冬天的夜晚,在昏黃的燈下,熱騰騰的那小碗湯麵,常常讓我魂牽夢繫,雖然後來姊姊潑我冷水說,那就是現在的意麵,可能硼砂加得多了些。已經半個世紀了,不知道有沒有人跟我一樣想念它。

多年前一個冬天,我到北京辦事,接連幾天吃飯店的自助早餐,有些膩了,最後一天想換一下味口,穿上厚大衣,就在飯店大門口旁邊的巷子裡一家早餐攤子上坐下來,要了燒餅、豆漿各一份。記得都是人民幣一塊錢,豆漿香醇,燒餅更好吃,只吃了一半,另一半包在塑膠袋順手就放進大衣口袋。

下午回到台北,接機的朋友見我從口袋掏出燒餅,快要笑翻了:「巴巴的從北京帶回半個縐巴巴的燒餅。」我順手遞過去:「嘗嘗看。」他掰了一塊嘗了嘗:「喲!好吃,真香!」這個小故事,幾年來常回到腦子裡,讓我細細品味。

我想北京的豆漿、燒餅好吃,主要原因就是黃豆、小麥好吃。我們在台灣吃進口的穀物,都是些經由選種配種、基因改造、施化肥及殺蟲劑,大量生產出來的;這些高科技農產品,耐寒耐旱、耐蟲害、生長快、外型漂亮、營養成分高,也宣稱口味極佳,我們從未懷疑過,因為作為主食的榖物,本身並無較特別的味道,新產品也並非不好吃。但吃了原生種的黃豆、小麥,居然吃出這麼大的差別,這就是我為什麼對這個小插曲,一直耿耿於懷的原因。

2014/08/06 人間福報.縱橫古今版】

台長: 閱寫協會

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