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2007-07-02 15:50:59| 人氣122| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

生活保健與營養

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元培科技大學 劉建功老師 2007/6/27 健康管理課程
重點整理
/ 觀念影響態度 態度影響結果

/ 病從口入 40%飲食 60%環境

/ 吃益生菌很好 但是吃過多會引起痛風 *

/ 只要有水的東西就有微生物的問題 *

/ 講師在訪視食品加工廠衛生狀況時 看廠內有沒有蜘蛛與壁虎 就知道衛生狀況

/ 所有的藥廠均應有GMP認證 這是最基本的衛生合格 *
/ 食品衛生安全問題的分類(依據美國食品藥物管理局FDA的建議)
- 產毒與病原性微生物
- 營養不良 – 低熱量 糖份 油脂 低鈉 膽固醇 高纖維 蛋白質
- 環境污染物 – 壬基苯酚 – 98%清潔劑中均有此物 政府打算全面禁用 判斷與癌症有很大的關係 *
- 天然毒性成分 – 河魨 夾竹桃 萬年青 毒菇 樹薯
- 農藥殘留 -台灣的農藥種類有398種 世界第一 土壤過渡利用 必須使用營養劑 使土壤肥沃 最好吃當令的蔬果 *
- 食品添加物 – 有17類 約500種
-
/ 喝牛奶很好 但要採低溫殺菌的較妥當

/ 優酪乳一般保存20天左右 菌就沒有了 所以儘量食用國內製造

/ 食品添加物之違法使用狀況
- 有害甜味劑 甜精(Dulcin) 塞可拉美鈉(Sodium cyclamate:又稱己基磺醯胺酸鹽) 乙二醇(Ethylene glycol)
- 有害著色劑 金黃銨(Auramine鹹魚 蘿蔔常用) 玫紅B(Rhodamine B) 硫酸銅 對硝苯胺(p=nitroaniline) 螢光增白劑(Fluorescein Bleaching agent 濾紙 紙巾 尿布等)
- 有害殺菌劑 吊白塊(Rongalit濕米粉 水果攤 不易變色) 硼砂(Borax 丸子類 年糕 蝦仁抄飯等常加) 雙氧水(Hydrogen peroxide)

/ 毒性物質被誤認為食品者 砷(As 鹼粽) DDT 碳酸鎂(MgCO3)

/ 由食品器具或包材溶出的毒性物質 鎘(Cd) 氟(F) 建議使用耐熱袋裝 *

Iris課後心得
這位老師的講課 條理分明 很生活化
打* 的是我比較care的 雖然我們知道
但人都是健忘的 很容易就忽略了
希望大家也可以記住

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台長： Iris
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