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素食食譜-紅燒素鱈魚

來來來……芸兒應正樹要求，不想看他嘟嘴巴啦！咱芸兒啊！

現在就開始偶爾來點素食料理吧！食用素食者就能参考看看囉！

 

這話說芸兒莫約在26、7 歲之時，

一家人曾為了母親及大哥的健康祈願，

家人一起茹素一陣子，當初也結識一些比丘與比丘尼， 

當他們第一次說要來家裡作客時，

二哥問我把不把握做幾桌素食料理，

年紀輕輕才26歲的我，嘿！竟不知死活， 

一口氣便答應做五桌素食料理(我的極限)

現在想想，吼~~我……還真是赫大膽呀！呵呵！

 

當時宴請結束後，一道道還受到眾人稱讚有加唷！

可想而知，身為臨時總舖師的我，哎！卻一樣也沒能吃到耶！

還是盤盤皆空啦！

 

這也替二哥二嫂做足了面子，二哥笑著拍拍我肩膀對著我說， 

我就知道妳行的，我只要給妳一、兩個人手，妳一定馬上會搞定的，

我只回他一句，嘿~~最好不要有下次了，很累捏！又沒得吃，

全家及還未離席的朋友們都笑成一團，

吼~~而我只有傻笑的份了。

 

寫一次食譜，我的美好記憶就會再重現一次， 

一來寫寫又說說笑笑的，也可代替了我一些愁容，

二來也能與大家分享一些心得與趣聞，我何樂而不為呢！

謝謝正樹喔？又讓我重拾和回憶自己還有著這麼一段風光的過往。(哈)

 

話不多說，我先來一盤引以為傲的紅燒素鱈魚吧？

材料：素鱈魚排一片、香菇絲、薑片、薑絲、辣椒絲、

米酒、醬油、胡椒、烏醋、冰糖、芹菜絲、白芝麻、香油等

 

做法：

1.先熱油鍋，將薑片及數朵香菇下去一起爆香，鍋邊淋上酒，

醬油、胡椒讓它產生醬香，而後順序加入一米杯水、冰糖、烏醋等

一起熬煮至濃稠度出來熄火，盛起備用。

 

2.另起油鍋，把買來現成的素鱈魚排下去煎至酥酥、赤赤的後，

盛至廚房餐巾紙上吸油，然後取一大盤較闊氣美美的餐盤，

把素鱈魚排排盤置中。

 

3.淋上(1)做好醬汁，灑上薑絲、芹菜絲、辣椒絲、

少許白芝麻、再滴上幾滴香油，即完成這道素鱈魚排囉！

餐盤的旁邊再擺上一、兩朵石斛蘭做為點綴裝飾。

 

PS：

這道料理當初是以十大片(如圖片中的大小)出盤，每桌兩片，

結果收回盤子之時，連醬汁都沒剩，是全部清潔溜溜的，

很好洗盤的，哈哈哈哈……

正樹啊  咱芸兒對你總算交差一樣好料理囉  有沒有小小的感動ㄚ  呵呵~~