記得小時候家境不好，如果要有好吃的，就得一定要等到過年過節才能有得吃，不像現在是要什麼？有什麼的年代，要吃什麼？就能吃到什麼的世代，可真是完美年代，能生在此世是幸福的，也是幸運的。雖然自己年齡都已經快過一半了，不過嘛？應該還能算跟得上這新的時代啦？呵呵~~
每逢年節一到我總會憶起每個年節的特性，那是一種回憶。那是跟父母與兄弟姐妹共同的記憶，明天又是一年一度的清明節了，是個慎宗追遠的節日，每年此時除了這一句 "清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂" 之外，就是提示著大家，擇此一節日，來緬懷已離去的親人們，莫忘失去親人後的我們，他們依舊還是存在在我們的心裡面的。
這一天的到來，我回憶起來總是會特別的有感觸，因為那是老爸留給我在人生裡的其中一段最深的記憶了，每年清明節這一天一到，父親一定會一早清晨起，他便會笑呵呵的與母親忙東忙西的準備祭祖的供品，而後再匯集家人，一起帶著我們六個兄弟姐妹前往祖墳去祭祖，然後在那與我們訴說爺爺他們以往辛苦工作的故事，而他的目的無非就是要把祭祖完的供品，等著那些居住在墓旁的窮小孩，等著他們三三兩兩的前來，等著我們分發祭品以及小銀兩給他們....父親的愛留下來的是要教育我們，是要讓我們隨著而他身體力行。
聽父親說起能藉著此一節日分發點小銀兩給附近的鄰家小孩，除了會帶給他們好運之外，也是要我們告訴自己，當自己生活可以的時候，千萬別忘了別人此時也和我們以往一樣有著餓肚子時的痛苦，若我們能夠以此將心比心的話，也算是種為自己積福呢？
他老人家總是把此節日當作是全家的團圓日，所以家裡面的菜餚就特別的豐盛，再來則囑咐著母親在家準備用來默拜祖先的各式各樣包春捲的材料，這個回憶在經歷過數十個年頭過去了的我，依舊沒忘記這極近溫馨的畫面，這個節日它總是帶給我莫大感動，也憶起父母親以前再世的點點滴滴...
到祖墳祭拜祖先後，回到家便能看見母親家裡擺滿一桌滿滿菜餚的春捲席，那是清明節每家都必須用來祭拜家中祖先的東西，是一年一度才能吃的到的，那就是春捲，一起默拜後在全家大小一起享用，幾乎每年我們兄弟姐妹們還來個相互比賽大車拼，看看誰最會包正規的春捲，瞧誰最會吃春捲，能吃幾捲，其中吃的、包的、做的這些也都是我最再行的哪~~
就因為喜歡吃，嘴饞嘛！哈哈~~所以母親的手藝我都嘛！盡看到在我的眼裡，自然而然也成為我日後能有怎麼一道道的私房菜出來囉！雖然不算很精緻....但就是會做也會包更是會吃哪!呵呵~今年清明節又到囉！我想再把這份充滿年節氣氛和溫馨的創意料理給PO上來囉！
春捲料理
材料:高麗菜、豆芽菜、黃豆乾、芹菜、肉絲、香腸、雞蛋、紅蘿蔔、香菇、以及春捲皮等等.....
配料:花生粉、海苔酥、青蒜、番茄醬、紅糟....
作法:
1.先將高麗菜切絲加上紅蘿蔔絲下去炒，不加水，但加入少許鹽就好，炒至熟成後，還要高麗菜本身的水分瀝乾分盛盤備用。
2.豆芽菜也一樣加入紅蘿蔔快炒瀝乾水分盛盤備用 。
3.豆乾切成條狀，合著芹菜絲，加上胡椒一起快炒，瀝乾水分盛盤備用。
4.肉絲加上蒜末、紅糟在加入一點點糖、醬油一起炒至熟透讓香味出來即可。
5.香腸用烤箱烤熟之後，切絲排盤備用 。
6.雞蛋備用5.6顆打均勻後，分為3.4次在平底鍋中做成薄蛋餅，切絲排盤備用 。
7.香菇加上一些醬油及糊椒炒至乾又香時盛起備用。
這些材料大部分都不加鹽或水或少鹽的，因為春捲皮本身有鹹份，吃多會容易口乾舌燥的唷！還有包春捲的菜，若有水分也會不好包的，好囉！所有材料都炒過後，就一一排盤備用，先將春捲皮放置盤中鋪好，就以自己個人所喜好一一把材料夾入春捲皮中，材料樣樣以橫放為主，看是要以先放高麗菜絲等等菜餚為前放呢？還是要以先放花生粉、海苔酥等等為主為前放均可，任君隨意....把材料通通放入春捲皮後，以捲筒式的捲至兩三下後，左右兩邊在一起對折包密合，一起捲至後端即可，以青蒜上頭白色部份切齊備用，在它的尾巴上劃上幾刀呈小掃把形狀，在用青蒜絲沾上輕微的蕃茄醬汁，抹在接縫口上將它密合後便可享用囉！
這是屬於我們台灣中部最道地的家鄉口味了，大家若有興趣的話，明天就是清明節了，大家不妨跟著做做看來吃吧？超好吃的唷！享受一下節日氣氛嘛！當然明天蜜芸兒明個一大早也要再次展現一下小廚藝囉！大家也都在等著這道豐盛的春捲大餐囉？看我的了....呵呵~~
