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梅花鹿肉營養價值比牛、羊、豬肉都高，屬適口性強的野味。梅花鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B12及必需氨基酸含量均高於牛肉，而脂肪、膽固醇的含量則顯著低於牛肉，梅花鹿肉中膽固醇含量比牛肉低30.88%。梅花鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優質結構正是目前健康飲食所倡導的。梅花鹿肉滋味清淡，纖維較細，營養豐實，味道鮮美，油脂優良，風味良好，是柔嫩易消化的滋養品。
　　梅花鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
　　梅花鹿肉的功效
　　鹿肉的主要功能為補脾胃、益氣血，助腎陽、填精髓、暖腰脊，補五臟，調血脈。它主要用於虛勞羸瘦，產後無乳等癥，是中藥中的滋補佳品。鹿肉不同部位分別有著不同的功能，如鹿頭肉的主要功能為補益精氣，用於治療消渴、虛勞、夜夢等癥。鹿蹄肉具有治腳膝骨疼痛，不能踐地的作用。
　　遠在漢代，即有「梅花鹿身百寶」之說，梅花鹿產品自古就是皇帝和達官貴族的長壽補品。《《本草綱目》》中曾記載：梅花鹿茸、梅花鹿鞭、梅花鹿胎、梅花鹿血、梅花鹿心、梅花鹿腎、梅花鹿筋、梅花鹿肉、梅花鹿骨等均可入藥，具有很高的藥用價值和養生保健功能，可以預防和治療多種疾病，成為治療百病方劑的重要組成部分，被稱為「中醫鉆石」。
對於梅花鹿肉的營養價值以及功效相信大家都了解了，雖然梅花鹿肉的營養價值很高，因為已經瀕臨滅絕，大家一定不要吃梅花鹿肉了。保護動物，人人有責。

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