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2010-06-25 20:23:28| 人氣232| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美食備忘-芒果

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「芒果」,在六千年前是印度女性們不可或缺的美容聖品,不要以為整顆芒果只有果肉可吃,舉凡葉與核,一般人認為的廢棄物,在中醫上卻屬於治療疾病的佳品,果肉對皮膚,有深層滋潤的功效,可使細胞活化,也是防暈止吐的天然藥品,果核能消暑、治感冒及增強免疫力,芒果葉的萃取物則能抑制化膿球菌及大腸桿菌,較遺憾的是,不是每個人都可以吃到這個千年聖果,有過敏性、肺結核及腎臟病患者最好少碰為妙,以減少誘發過敏原的機會。


有助排鈉降膽固醇
芒果是由英文Mango音譯而來,是少數富含蛋白質的水果,同時還有鉀,有利於體內鈉的排出,高血壓患者是可以多補充的,其中的營養素還包括脂肪、核黃素、菸鹼酸鈣、磷、鐵等,明朝嘉靖40年由荷蘭人引進台灣,栽種在台南縣六甲鄉,也是台灣種植芒果的開始。芒果有助於腸胃的蠕動,抑制腸癌的發生,也能降低膽固醇及防心血管疾病的功效。


果中極品止嘔防暈
每年6~7月是芒果主要產期,明代李時珍,稱芒果為「果中極品」,芒果可止嘔防暈的作用,且可行氣、消食、益胃氣,尤其長期抽煙或飲酒過多所引起的肺臟燥涸、乾咳、吐痰困難、喉頭緊束等症狀,吃芒果有助潤喉、生津止渴,根據中醫食療性味分析,芒果屬性平味甘、解渴生津的果品,生食能止嘔,治暈船浪,效果與酸梅相同,老年人不適長途搭機、坐車,胸悶作嘔時,可直接吃芒果肉來止暈,果肉中所含豐富的胡蘿蔔素及維生素A,是有助於眼睛、潤澤皮膚的功效。而一般人大多丟棄的芒果核,可加入老薑及淡豆豉,一起加水熬煮,是有治療感冒的功效。


性帶濕毒膚疾忌食
芒果屬於鹼性食品,因酸性過多起的胃病,吃了芒果反而能使胃部舒暢,值得注意的是,芒果性質帶濕毒,若本身患有異位性皮膚炎、皮膚病或腫瘤,應避免食用,也有可能是果實在未成熟時,果蒂部位的白色汁液是誘發過敏原的主因,因此,虛寒咳嗽、哮喘患者都應避免食用,不致讓舊疾復發。


雖然夏季是芒果最多的時候,有些人為了要充分享受這份難得的甜美果實,在台大耳鼻喉科中曾有一名患者來求診,由於他一口氣吃下五個芒果,出現喉嚨沙啞、嘴唇浮腫、失聲的後果,醫師用淡鹽水讓患者漱口,症狀才得以消失,即使芒果有消暑清熱的功能,任何食物都是不過量,以免造成反效果。



芒果,是少數富蛋白質的水果,多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚,估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用,能解毒消滯、降壓。


「濕」是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿,婦科病如白帶,內科病如水腫、腳氣等,都可謂之「濕」,體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果,可能會令情況惡化。反而有些人會擔心,吃芒果令青春豆增加,這想法則屬過慮。芒果未熟時,果蒂部位會有白色汁液滲出,估計這可能是致敏原因。無論如何,虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食,以免令喉頭痕癢。而哮喘患者,亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實,不止中醫有此囑咐,西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。根據個人經驗,即使本身沒有敏感者,一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。幸好,那喉涸聲嘶,嘴唇浮腫的後遺症,可即時用淡鹽水漱口化解。既敏感又嗜芒果者,或可吃芒果乾解饞,既開胃又消滯。
芒果性質帶濕毒,若本身患有皮膚病或腫瘤,應緊記避免進食。若有中毒現象,據說可用破布子解毒,可以試試。另外,芒果含有芒果黃素,多吃流汗會呈黃色。另外芒果中也含大量的鉀,可以使鈉的含量排出,高血壓患者可多加補充。然而對於腎臟病患者就極不適合,必須要禁止食用,因為腎臟病患者必須要限制鉀的攝取量。

 

台長: 牧風™

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