」

本年首度約請三堀純一針對日式饅頭、蒸菓子、燒菓子等格式，從最基本的熟悉日式點心中常用的米粉種類和用處，進而熟習日本傳統和菓子的製程，讓學員可以觸類旁通，把握市道上日式點的製作方式。

而台灣也能一睹風度，應台灣業界知名烘焙教室Amber手造‧烘焙分享進修所之邀，將於6/13~6/15以實作、小班制體式格局，教授包含了日式饅頭、蒸菓子和燒菓子等範疇的11種和菓子，機會難得，動靜一出，課程即將滿堂。而目前日本上生和菓子也提拔至表演藝術境地，日本菓道家三堀純一，不但在日本國內造成轟動，乃至受邀至全球知名巴黎巧克力沙龍秀展演，進而引發全球高端甜點控的注目。

日本上生和菓子在日本茶席上，是不成或缺的甜點，無論在外型上、定名和口感方面，可說是處處考究。

【旅遊經 編輯部報道】

 

三堀純一連系茶道，獨立異門戶「菓道一菓流」及代表作之一「紅亂菊」

 

課程日期:6月13-15日 
課程時候:09:30～17:30(上完為止)
課程地點:台北市南港區研究院路一段57號(南港展覽館五號出口.步行3分鐘)
聯絡德律風:(02)2788-8826
課程報名連結：https://reurl.cc/zYM86k

轉角 廚具在協助家業、進入東京製菓學校專攻和菓子專業之際，他也組團吹奏民歌和搖滾樂，在有「日本爵士樂起源地」之稱的故鄉—橫須賀市頻仍的進行現場表演。

在爺爺和父親的教導之下，身為長男的三堀純一成為接班人已成為必定，但他卻抗拒被決定的人生，嚮往自由，夢想成為音樂家。廚房 設計 風格

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2020年，三堀純一為日本電視台夏季人氣日劇《我們有點差錯勁》(或譯為《我們的戀愛不正常》)協助製作戲中和菓子製作及官方宣传海报配景。(翻攝自twitter)

廚具三堀純一新創的「菓道一菓流」，為日本和菓子打造了新生，吸引了全球的目光。2017年，他以和菓子職人的身分，首度參加了位於巴黎的世界最大巧克力展覽會巧克力沙龍(Salon du Chocolate)遭到註視，2018年秋季再度介入，延續5天進行表演。為了拓展「菓道」流的理念，這3年的時候，三堀純一待在日本的時候少之又少。2020年，三堀純一為日本電視台夏日人氣日劇《我們有點舛訛勁》(或譯為《我們的愛情不正常》)協助製作戲中和菓子及官方宣揚海報背景，使人冷豔的視覺結果，讓和菓子再度受到新一代年輕人注目。

 

之後，他陸續活躍於世界各地講學、表演，足跡遍布中國、香港、韓國、泰國、美國、巴黎等。

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當他心存不肯、表情凝滯不快時，起色卻也隨之而來，三堀純一到美國奧勒岡州加入和菓子舉動時，看到西方人把和菓子視為一種藝術形式並極端推重，他不由為日本傳統和菓子感應高傲，同時也感受到和菓子有更多的可能性，期許以全新的表演形式揭示自我。」三堀純一說。

但27歲、28歲時，三堀純一被父親示知「該換你交班了」時，三堀純同心專心裡佈滿無奈，卻不得不接管，「其實其時我對和菓子是膩煩的，然則家族是做這個工作的，我沒有法子拒絕。

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2015年起，他以拿手的煉切細工為本，天天以圖片形式介紹新作，取名為「一日一菓」 (Wagashi of the Day)，積累粉絲跨越30萬。

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櫻花廚具他也最先思考，和菓子文化中著名於世的多是商號或商號，但卻鮮少職人能為人所知，他試著尋找小我表演的可能性。

三堀純一回到日本後，一反年青時膩煩的態度，最先當真研究和菓子，並回頭研究和菓子的代表和根蒂根基—練切，亦即上生和菓子。

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三堀純一以拿手的煉切細工為本，天天以圖片形式介紹新作，取名為「一日一菓」 (Wagashi of the Day)

2010年他在電視冠軍節目「和洋菓子職人錦標賽」中拿下了優越，成了日本媒體爭相報導的對象，三堀純一鳴驚人。

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此次課程三堀純一將傳授11款傳統和菓子，包括光琳菊饅頭、芋金鍔、茶通、浮島、清澄、小夜時雨、派饅頭、黃金芋、香魚燒、花小箱和團子3款。三堀純一也但願透過此次的課程教會學員純日式的正宗技法和判定指南，「我難以斷言3天內就可以讓學員成長為巨匠，但我獨一能保證的是：你已經成功踏入了日本正統和菓子的世界，邁上了和菓子手藝人相同級別的匠人之路。」

」

 

三堀純一誕生於日本橫須賀市，是本地傳統和菓子店IZUMIYA第三代傳人，從小在和菓子世家長大，耳聞目睹，學習和菓子就跟學習母語一樣天然，就像是他與生俱來的才智，三堀純一說：「從我最先學說話，我就入手下手學和菓子了，說真話，第一次學會做饅頭是8歲，時候早到我已記憶恍惚。

 

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