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2011-10-17 20:42:29| 人氣6,637| 回應22 | 上一篇 | 下一篇

貴妃娘家的袓傳麻油雞

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哎呀呀...前天回娘家没事煮了麻油雞,將照片放在Facebook裡,朋友就要食譜..
没事就是愛現啦
不過真的~真正足厚呷喔

我只好整理,整理,來露一下,我的煮食工夫囉

貴妃娘家的袓傳麻油雞

材料~
公雞      1隻(大又老一奌的雞,公雞比較不油)
米酒      約2瓶
1.首先~公雞買回來,自己還是要將雞肉內外清洗一次,多餘的細毛啦,或是肚子裡的血水等,洗乾淨(最好買回來先洗過,再自已 剁成大塊)才能保留雞本身的甜味.
2.將雞肉跟內臟.雞脚等分開放
3.麻油放進鍋人~用小火.再放老薑(老薑切大塊,再用拍的)慢慢的爆香



4.再放進雞肉炒,炒到没血水(注意~火不能太大)





5.再加入全米酒(最好淹過雞肉)
6.還是用中火煮到滾,改最小的火,蓋上鍋蓋悶煮約15鐘
  (用公賣局出品的紅標米酒~雄厚啦)


7.再將其於的雞脚放進煮滾,再放入其於的內臟等,煮熟~再入紅棗,枸杞籽(最好放涼後,再加改小火加熱後吃,會更   入味)
8.依個人對酒味的的認受層度.煮出適合自己的味道
9.紅棗,枸杞籽要选台灣本產的..不用時要放冷凍室保存

我要檢舉
#麻油雞#紅棗#枸杞籽#做月子
台長： 貴妃媽媽

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我要回應
闊瀨老叟
真不虧是祖傳ㄟ~~
我在家裡就能聞到香貢貢的麻油香耶
讚~~大推 我喜歡雞翅和雞腳 記得幫我預留喔
2011-10-17 21:03:02
版主回應
每次都是留言第一名的老叟,當然要留給你囉..
快吃.不然Facebook的朋友要來搶了.哈..........
我從下午5奌煮到現在.快吃.快吃.
我累了..來睏囉
先晚安喔~老叟^^
2011-10-17 21:10:13
ivy
嘩
麻油雞耶
我最愛吃了
看見妳煮我也好想煮一鍋來吃呢
趁這二天天氣還蠻涼爽的說~
2011-10-17 21:45:48
版主回應
對啦.對啦..
快去煮來吃..稱這兩天比較涼
可是要煮之前..家裡的麻油要聞看看有没有變味了喔
這是我的經驗:)
2011-10-19 14:24:44
栗子
學起來了...
大推~!!!
偶嘛要來做做看~_~*
2011-10-18 08:43:16
版主回應
(學起來了)我說~栗子美妹.妳還用學喔.
照理說~冰雪聰明的栗子..青菜拉拉就是一道好棒的菜了:P
啊.拍謝啦..阿季又說錯話了..改天去玩要通知偶吼,,那裡有花啦,有草的啦.請不要再把照片 PO出來了.還裝成還在路上塞車=="
2011-10-19 14:33:41
nicole3033
日安:唉呀 香溢四散囉
趕緊學起來試試 感恩!
2011-10-18 13:23:20
版主回應
午安安^^
不用說感恩.是我自己愛現啦:)))
要快.要快..趁這兩天天氣涼,剛剛好可以吃^^
2011-10-19 14:36:49
小洋子
厚喔，真愛現耶，我都吃不到
不過，我也要來煮煮看，哈哈哈
咦，貴妃媽媽那要加水嗎？那鹽呢= =a
2011-10-18 14:42:54
版主回應
嘿啊..我愛現的層度.妳是想不到的
不用加水.除了我有PO的東西.其餘的東西都不用加喔
鹽跟味精更是不可以加.
喔..有一奌~除非妳是南部人.南部的人會加糖
但我還是認為加奌紅棗.一定要用小火.紅棗才不會破了.
紅棗煮得剛剛好,不要給它破掉,比雞肉還好吃喔(:P
2011-10-19 14:47:58
紅袖藏雲
我這兩天也是炒麻油雞
加的是枸杞,紅棗和黃耆
不過貴妃媽媽的看起來好吃多了
可能是我太貪心
水放太多
2011-10-18 18:14:53
版主回應
不能放水啦.
以前的人做月子都不加水的.可能這樣比較好吃.而且可以保持原味
我有在外靣吃過.就是没媽媽的味道.水加太多了,一吃就知道
我媽媽生小妹時,我已上國中了.所以學到她精華^^
2011-10-19 19:14:05
楊風
噯呀
害倫佳口水直流耶
2011-10-19 10:22:26
版主回應
呵呵...煮那麼多,請慢用.加奌麵線吃.會很好吃喔^^
教授大哥..您是固意這樣說,讓我高興的對吧..
我說:您逹到目地的:))))
2011-10-19 19:29:09
Samatha
哇 好像做月子呢
為何不可加鹽啊
我有加娘娘為好友喔
請加我一下~~
2011-10-19 15:28:46
版主回應
很多人都這樣問..但就是不加鹽好吃
不過~据我所知.媽媽有說過.生小孩時不能吃太鹹.免得水份排不出來,可能是這樣吧
聽說南部人都會加糖.我也不加.只靠紅棗跟枸杞子的甜味@@
我找不到加好友在那裡了,可我有在妳那按(加我為好友)
妳在看看吼..
2011-10-19 20:03:22
栗子
明明就塞車咩....
照片是隔天的(￣▽￣)~*　
吼吼吼...都冤枉人家╮(╯_╰)╭

下次偶到基隆!直接敲你家門...
地址給我!!!
偶到基隆廟口會先打卡通知你...
醬樣有通知了喔~~~哈哈哈~~~
2011-10-19 16:29:45
版主回應
喔喔..是偶冤妄妳了
不要啦.不要來了再打卡,萬一烙高.就找不到我了.
這麼遠來的貴客.,單路也要傳傳ㄟ,給妳帶回家.那謀~ㄟ吼雞公話~安呢.聽屋謀^^
而且人家還要化裝,穿新衣,戴新帽才能去見妳啊=="
2011-10-19 20:12:04
慕松
嘿嘿~
這味你不能多吃~
喝點湯就可以啦~
克制點~
要走的路還很遠咧~
午安~
^_^
2011-10-20 12:56:41
版主回應
北~
哇知啦..只有加奌湯在飯裡靣.青菜呷呷ㄟ= ="
有克制了..現在也不騎机車,都用走路了
早午安喔:)
2011-10-22 10:18:06
楊風
再來吃麻油雞
2011-10-22 10:14:27
版主回應
請慢用(:P
剛熱好了^_^
2011-10-22 10:28:50
瑪友友
聞香而來了!!
貴妃醉酒哦!!
2011-10-23 20:42:04
版主回應
有香吼..不一樣就是不一樣..(不是我說的,是吃過的朋友說的~哈^^
有啦.有醉過..可那是生老大時發生的:))
2011-10-24 22:36:32
(悄悄話)
2011-10-26 09:06:33
瑪友友
放涼，再加熱。
貴妃媽媽真是行家!!
因為這樣更好吃、肉又不會過軟。
2011-10-29 12:34:30
版主回應
ya~ya~
您注意到細節了^^
不愧是美食行家:)
不只肉好吃.紅棗會吸滿湯汁.又没破皮.是我的最愛 ^__^
2011-10-30 12:12:30
あほう
哇~
慢來被吃了啦
(流口水中~)
2011-11-01 00:42:58
版主回應
呵呵...
那是當然的囉..
改天有煮再通知你啦~
不過~給你一個建議
自己煮比較實在啦~哈..........
2011-11-02 22:09:45
釦子
台北這陣子已有涼意
天氣不穩　忽熱忽冷　溫差頗大
我也該找一天煮鍋麻油雞來補補身子
2011-11-03 11:25:01
版主回應
哈..可以補了..
找這借口還真不錯也^^
2011-11-04 13:08:52
紅袖藏雲
不放水
不夠喝啊!^^
三隻大雞腿放兩瓶米酒進去
看水不夠猛加
不然每次
雞肉還在
湯都不見了^^
2011-11-10 17:39:45
版主回應
不行啦~煮三隻雞腿湯不夠也要加米酒.不能加水內..
其實好吃的不是雞肉,而是那些湯
有時女兒要吃,我也只煮一隻雞腿加一瓶米酒剛剛好:))
2011-11-10 19:32:20
旅人
好久沒吃到媽咪的麻油雞了

@感謝來賞與書約會
天冷保重

午安安
2012-01-03 16:21:36
版主回應
^___^早安
旅人大大盡量吃,加奌麵線也很好吃^^
謝謝您~這几天真的好冷~..~
2012-01-07 08:25:40
あほう
天冷
來補補身子

記得
給台灣 1 個機會!

晚安~
2012-01-13 02:58:40
版主回應
這是一定的囉^^
今天小英總統來掃街,我準備了一顆好彩頭送給她了:P
2012-01-13 14:09:49
旅人
有益侓康之美食
多吃一點
再回紅樓

晚安，媽咪
2012-03-23 18:34:42
版主回應
是是是..要常常來
最近濕氣大,吃這個最適合,可以不用開除濕机(:P
晚安~改天來吃我自己發明的(蛋腸)巴巴的最愛^__^
2012-03-28 20:54:03
samnei_baby
我也喜愛這一味
只是現在的身體不大適合吃這一味
聞香就好
2012-08-25 01:32:12
版主回應
好的.剛好我最近也不能吃~那就等秋冬時再吃^^
2012-08-28 22:06:08
艾伯特
純土雞，讚喔！這膠質一定很多，冷藏後會像個大布丁呢！讚讚讚！天氣冷看到這個全身都會暖呼呼^^
2012-11-27 14:55:34
版主回應
心動不如馬上行動XDD
2012-12-22 23:22:58
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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