一手撈麵，一手按相機，
偏偏這豆芽菜又不聽話，不肯和拉麵對齊，搞得我心力交瘁！
這是目前台長心目中大直地區的 No. 1 拉麵，來自《福岡日本拉麵》
真想問一句：「福岡拉麵的湯頭都是這麼濃、醇、香嗎？」
他們的湯頭濃到像在喝熱鮮奶！
不過老闆說這不是奶製品，而是大骨熬出來的，充滿鈣質。
那我吃一次大概可以存足五年骨本（笑）
照片中的是咖哩口味。
我第一次去吃的時候，以為裡頭只有肉和麵，所以另外加點燙青菜，
後來發現這碗麵裡有豆芽菜、白菜、玉米粒、海帶、青蔥……等，
青菜的份量並不少，毋需另外加點。
小碗１１０元，大碗１４０元。
我會在刊頭介紹一家好吃的拉麵店，主要原因是因為不想把這張照片放在刊頭
因為看了心頭會一整個冷掉！
最近幾個月的中午，
每當台長和飯友們經過這家大門深鎖的店，
一群人便如按了 repeat 鍵的CD player，不斷出現相同的對話：
「這『發呆亭』到底還開不開啊？」師奶飯友問。
「不知道，照理說應該倒了，可是某一天夜裡，我經過這兒的時候，看它又是燈火通明，不知道它葫蘆裡究竟賣什麼藥！」我無奈地回答。
餐廳大門深鎖，旁邊佈告欄卻依舊貼著「徵人啟示」，狀況真是撲朔迷離。
大直街道兩旁巷弄裡的吃食店悄悄地開張，悄悄的謝幕，
眾多食肆我們都還來不及進去「交觀」，轉眼就物換星移，
「菜鳥生意人的悲歌」聽多了，知覺也跟著麻痺，
唯獨這家《發呆亭》從一開幕就患大頭症，到默默被棄置街角，
整個過程對比太鮮明，值得我這個資深的「大直覓食人」為它記上一筆。
回想三、四年前，這家店一開始打的，就是網路宣傳戰，
當時這附近的上班族人人打開信箱，
都會接到（其實是餐廳自己發送出來的）推薦《發呆亭》信件，
照片一看就知道是出自專業攝影師，
而非我們這群儍瓜相機擁護者兼得了「帕金森手」的部落客；文字內容則一味誇耀他們餐點多好吃，裝潢很美，氣氛很優閒……
而且同樣的信件會反覆收到很多次！
喜歡嚐鮮是覓食族的特徵，
因此剛開幕時的《發呆亭》人氣夯得不得了，
服務生都跩得要命，
打電話跟他們訂位會得到：
「噢，我們的預約都已經排到下個月了」的傲氣回覆。
由於不想貼服務生的冷屁股，
我直到開幕快一年，人潮稍歇後，才成為他們的常客。
【插播：
最令我厭惡的餐廳莫過於那種，告訴你「位置全被訂滿了，用餐可能得再等兩小時」，
但你探頭進去，卻發現他們餐廳裡事實上空無一人的大頭症重度患者！
例如臺南那家半年前開幕的五星級餐廳，
及另一家什麼「古」什麼「拉」什麼「爵」的鳥餐廳。
餐廳開放電話訂位固然有其必要性，
但保留一定的比例給現場排隊的客人是基本道義不是嗎？
為什麼我們這種中午十一點半，餐廳一開始營業就站在店門口，捏著鈔票準備消費的「準客人」
比打過電話，卻極有可能放你們餐廳鳥的「虛擬客人」還要下等？？
人家《紅豆食府》就很照顧現場光顧的客人，
大直人氣店《義麵坊》更有 guts ，
除了地下室那間十人用餐的大包廂可以預約，
其他人一律現場排隊，非常公平！】
《發呆亭》的餐飲，顧名思義走的是峇里島風格，
擅長料理南洋口味的綠咖哩，
加了椰奶的牛肉咖哩和咖哩火鍋是強項，沒話說的好吃。
他們也用類似刀削麵的粗麵條做義大利口味的奶油麵，
讓人咀嚼再三，回味無窮。
此外他們也煎包饀的薄麵餅，這道我就不太確定是哪一國料理，
總之，餐點的口味是挺讚的。
另外就是他們的服務生走「牛郎」路線，賣餐也賣笑，
大家若光顧過《一品花雕雞》就知道我的意思，
牛郎服務生會跑來和女客人裝熟，甚至打情罵悄；
《發呆亭》的服生就是那個調調，
圍著南洋沙龍，帶著潘瑋柏氣味的陽光大男孩點菜的時候，一屁股坐在客人藤製沙發的把手上，
俏皮的用語逗得我們辦公室裡的幾個師奶樂不可支。
（那個不停問「發呆亭還開不開」的傢伙就很吃這一套）
講到現在都是優點，那餐廳怎麼會做不下去咧？
首先就是他們的「翻桌率太低」；
餐廳剛開幕時，他們推出「附餐咖啡無限續杯」的口號，
雖然咖啡淡到差不多是一包濾泡咖啡對水沖成三杯，
但是可以和服務生不限時間地耍嘴皮，
客人們屁股根本都釘在沙發上不走了，
反而我們這些真正想用餐的人排不到位子。
其次就是出菜很慢很慢，
我懷疑廚房裡會做菜的廚師其實只有一個！
所以往往同桌其他人都用餐完畢在上附餐飲料了，
卻獨留某個倒楣鬼的飯菜還沒送到。
讓人空著肚子看同桌的飯友們打著飽嗝啜咖啡笑談他們夫妻有多恩愛
「滿清十大酷刑」若要加列第十一條，可以考慮這一項！
最後就是菜色開始改來改去，價錢調來調去。
紐約餐廳教主安東尼波登說，
當一家餐廳開始推出奇怪的菜色自亂陣腳的時候，
也代表它已走到窮途末路，
開始在敲喪鐘。
飯友們一放暑假，便有兩個月不會光顧大直街上的餐廳，
但我因地緣關係，「大直覓食人」的角色仍持續扮演著，
近距離體驗到些許微妙的變化，
例如有一次可能是蝦子有問題，我一吃完就拉肚子。
此外就是他們一度很自豪的手工粗麵條，變成機器做的制式麵條，
餐點偷工減料，上菜的時間越等越長──有一次我甚至讀完一整本 Vogue，
上門的客人也越來越少，
因此開學後，每當飯友們提議要上《發呆亭》時，
我便極力制止。
不久後某一天，一把大鎖就這麼悄悄地鎖在大門上，
我猜下次拿下來，可能是裝潢師傅要進駐開工的時候了吧！
《福岡日本拉麵》
地址：臺北市大直北安路５９５巷１２號（頂好超市對面）
電話：（０２）２５３２－００５９
要地圖定位的人請自己去玩
我一搞那個東西整篇文章都不見了
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