天天找樂子 瘋瘋顛顛地，我來了！ 歡歡喜喜地，我走了！ 揮揮手，我確定自己沒有蝴蝶袖！

7,794愛的鼓勵 1訂閱站台

（pic: 「度小月」担仔麵和肉燥罐頭。）

每當有人問我台南有什麼好吃的，
我總是大力推薦「森林花園」餐廳的「蛋糕吃到飽」（http://hipage.hinet.net/greenforestgarden）
這家餐廳不止蛋糕不輸亞尼克（其實沒什麼好比的，因為推出的口味選擇不一樣），正餐也毫不遜色！
問題是，沒有人會為了吃蛋糕而專程跑一趟台南。

「台南名產不是担仔麵和棺材板嗎？課本裡都有教。」
「可是那並不好吃啊！」
以「棺材板」為例（抱歉，我不願意為了寫這篇文章特地跑去照相），
說穿了，就是厚片吐司高溫油炸後，中間挖空，填入大量的饀料；
饀料由俗稱「下水」的雞內臟、青豆仁、切絲的魚漿製品……等加美乃滋，勾芡而成；
剛吃第一口會覺得味道很濃郁，
但好景不常，從第二口開始，肥滋滋、油膩膩的感覺便油然而生，
是一道和現代人的養生觀念背道而馳的料理。
「度小月担仔麵」就是半坨雞蛋麵澆一點點肉燥，加很多大蒜、豆芽菜，放三尾蝦米和一粒阿婆鐵蛋。
我本身極端排斥雞蛋麵，但為了一嚐道地的傳統小吃，我再次給了它機會，
結局仍是令人失望，麵煮太爛了！
我個人的看法是，
到「度小月担仔麵」買一罐他們的肉燥罐頭回家自己下麵或拌飯吃就夠了，
「度小月」除了肉燥比人強以外，沒有其他優點。

（pic: 新竹米粉和摃丸湯。日光燈和免洗碗是美食殺手！）
身為米粉粉絲的我，最近也到新竹吃了一次道地的新竹米粉，一償宿願。
平常吃到的米粉種類，不外乎米粉湯和炒米粉，
因此，當看到菜單上的「乾米粉」時，自然將它解讀為炒米粉，
沒想到米粉端上來，卻發現它不過是湯米粉瀝掉水分後，淋上肉燥而成，
令人小失望！
米粉本身確實好吃，
只是我會覺得，如果我自己買一包乾的新竹米粉回家料理，
做出來的成品搞不好還比店家賣的優秀。
意外的是，肉燥滿可口的，只輸「度小月」一點點。
（這樣「度小月」就更不值得驕傲啦！）
新竹摃丸口感很細緻，製作的過程確實比別的地方下工夫。


吃了幾次名不符實的傳統「美食」後，我不禁開始思索原因；
傳統小吃在地方上會傳出名氣，通常有相關的歷史背景，
況且五十年前，台灣的民生物資頗為匱乏，
一碗加了蛋的麵，或加了動物內臟的麵包等，額外補充了蛋白質的料理就被視為膨湃的一餐；
另外我覺得一個重要的因素就是，以前人口不太移動，很少到外地去闖蕩，
在見識不廣的情況下，味覺沒有被開發出來，
因此只要有一點點好吃，就以為它是「全世界最好吃的東西」！


傳統小吃並非完全和現代化脫節，
起碼我覺得能買到「度小月」肉燥罐頭回家自己加菜，就代表老闆有在求新求變；
但對於口味上的調整，就真的不知道該何去何從了。
大家都在住家或公司附近巷子裡吃過不知名但超好吃的麵，就是口感很有嚼勁，湯頭也很新鮮的店；
老闆通常是那種認真到處學習別人的優點，沒有傳統包袱的人，
他不靠名氣，唯一的目標就是煮出讓顧客願意再度光臨的麵。
可是看看「度小月」的老闆，
他真的不知道外面有很多吃起來香香、QQ的麵條嗎？
還是他抱著一種「當年曾祖父就是靠這款煮麵法成名的，所以我不能更動我們家一百年來的傳統」的想法呢？
更糟的是，也許他下麵的工夫根本比不上曾祖父，卻完全沒有自覺？


相對地，台北有一家很好吃的「王記府城肉粽」，可是我在台南卻遍尋不著；
上網查才知道這家店的老闆娘因為婆婆常從台南提好吃的粽子上來看兒子，
她把作法學下來，在台北推出，
所以「王記肉粽」是一道台南口味，但通過台北人味覺考驗的小吃，
這就是她不敗的秘訣，傳統美食的美妙之處。


我不知道如果自己是一家百年老店的繼承人，會做什麼樣的決定；
時時改良配方以配合時代的演進，但卻背負著背離傳統的罪名；
亦或堅持傳統，抱著風水輪流轉總有一天爛麵會再度紅回世界中心的頑固精神？
這就讓「度小月」老闆自己去傷腦筋吧！

（pic: 我站的這個拍「度小月」的位置－－民族路赤嵌樓附近－－有一家人潮汹湧的壽司店，顯然不錯吃；
問題是，也沒有外地人會專程跑去台南吃壽司！）

（pic from: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1305100606927)
經城城留言指正，我才上網找到「度小月本店」
地址是中正路 16 號
等半年後我回台南驗收一下成果，再為大家做後續報導囉！