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2005-08-10 10:32:36| 人氣619| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

醜醜的英國獅子頭

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每個看到這張照片的人反應都一樣：「這是什麼東西？好吃嗎？」
嗯，先說明一下餐盤中的食物，放兩旁的分別是紅蘿蔔和馬鈴薯
中間那一團「黑色柏油」其實是由下方兩團「獅子頭」和上面一坨紫色醬菜構成
美食的三要素「色」、「香」、「味」，它欠缺前兩項，
外觀令人失望，幸好味道不差。
用餐的地點是威爾斯國家公園 Brecon Beacon遊客中心的自助餐廳
由於餐枱上的其他食物我都吃過，
唯獨放在烤盤上、獅子頭大小的這種主菜是我沒見過的，所以點來吃。
「獅子頭」原本是乾的，客人點了以後才淋上醬汁
咬下去才知道這團肉球的組成份子是雞肝和羊肉末
兩種原本各領腥臊的食材拌在一起，互把對方的騷味壓下去，堪稱一絕！


我個人對英國人願意吃「下水」（動物內臟）這件事一直覺得興味盎然
因為不停有老師跟我們強調「西方人不吃動物內臟」這個觀念不是嗎？


在比較豐盛的英國早餐中，常會見到大小差不多像面霜蓋子的「黑布丁」（black pudding）
顏色看起來像豬色糕、吃起來像烤的豬血糕，一問之下，果然就是豬血糕！
他們的做法是把大量的豬血加一點「下水」碎末攪拌後加入麥片（放得比較少，我們的豬血糕放的米比例較多），
放進圓筒狀容器中煮熟，再切片下去烤
調味料在製作的過程中已經加進去了，所以吃黑布丁不必加任何醬汁
台長對黑布丁愛不釋口，見了一定要挾來大快朵頤
每天都在飯店早餐中補充好大量鐵質才出門。
不過我有注意到其他客人對黑布丁並不像台長這麼捧場
當我問年輕的服務生的時候，她也明說她沒嚐試過。


回台灣向友人史蒂文生提及這一味
他大叫，「噁心死了！吃那種落伍的食物！」
「怎麼會？飯店早餐都做這道菜，表示這是英國傳統食物！」台長義正嚴詞捍衛美食。
經解釋才知道，在古早時候，大家都還很貧苦的年代，人們宰了一頭動物，總是要充分利用到所有部位
不論是肉、骨或內臟都會盡情使用，
因此才會有「腰子派」（kidney pie，很好吃）、「黑布丁」和「獅子頭」這類菜色出現
在百姓富裕、生活水平全面提昇的年代，光吃肉就飽了，幹嘛吃「下水」？
「黑布丁」是老人家吃的野蠻食物
他更大膽預言等到台灣下一輩的小孩都習慣到大賣場買菜，而不是傳統市場之後，
「下水」就會從台灣人的餐桌上消聲匿跡！
因為大家都只買肉，根本不懂得處理動物內臟。


真的嗎？我不希望那天來臨！
台長覺得這事非關「野蠻和文明」
「下水」的口感完全不同於肉
不吃「下水」的西方人等於味覺沒有被開發完全
我替他們感到惋惜！











我要檢舉
台長： 天婦羅

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