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健康吃粽量宜少 多蔬果

 

來源：時報資訊　更新日期:2007/06/18 08:15 記者:【陳洛薇／台北報導】

端午節將屆，四處滿溢粽葉香，北市衛生局推廣健康養生粽及健康吃粽法。

聯合醫院陽明院區營養師陳珮珊提醒糖尿病患者，食用粽子時要特別注意食物份量的代換，例如：1個北部粽相當於1碗飯、2份肉類及2份油脂，只要再加上適量的蔬菜，就相當於1餐所需的份量。吃鹼粽沾裹的糖漿，建議以代糖取代，若吃豆沙粽，建議自製代糖豆沙餡。

另外，怕胖的人要注意熱量攝取，例如：北部粽與南部粽因為製作方法不同，1個北部粽熱量約為400至500大卡、1個南部粽熱量約為300至450大卡。

至於有高膽固醇、高三酸甘油酯血症或有心血管疾病者，則應避免食用內餡中的鹹蛋黃、五花肉，建議選擇不用油炒的南部粽較適宜。

衛生局提醒民眾，吃粽子時常使用的蕃茄醬、甜辣醬等醬料，鈉含量高，對高血壓或心血管疾病患者較不適宜。端午大餐除了粽子外，還可配蔬菜或蔬菜湯，如：冬瓜湯、竹筍湯、蕃茄湯、絲瓜湯等及涼拌菜，和水果，才能吃得簡單、營養均衡。