☆★風吹向落葉。隨風飄落的楓葉。學習的園地-落葉之楓的新聞台★☆ 秋天的風，吹落了楓葉，楓葉隨著時光，再次轉換，再次生長，也再次成長；落的點在哪，楓葉也都已經無所謂了，能自我創作就已經是一個歡喜的地方了，此窩是放置創作以及日後的心情點滴；感謝您的到來和品文，留個言但請勿留下太多的廣告，感恩您! 《忙碌之時便不常上格，感謝指教》註：請不要在本新聞台留言裡，張貼推銷或廣告，謝謝！

7愛的鼓勵 2訂閱站台

清心去火話苦瓜

清爽椰風 / 2007-04-29

　　 錢鐘書 先生在《吃飯》中寫到：“吃飯有時很像結婚，名義上最主要的東西，其實往往是附屬品。辯味而不是充饑，變成了我們吃飯的目的。舌頭代替了腸胃，作為最後或最高的裁判。”的確，每個人呱呱墜地來到世上的時候，混沌迷惑之中，味覺已經成為觸摸世界的第一扇門。對甜味來之不拒，對苦味則拒之門外，這是本能之使然。但是，很奇怪，千百年來，人們卻把苦瓜留在餐桌上，任由自己的舌頭去品嘗苦澀的滋味。據歷史記載，苦瓜原產於印度，明朝永樂年間，鄭和七下南洋，帶回許多稀罕物種，其中就有苦瓜，從此，中國飲食文化多了一道別有風味的菜餚。

　　從苦瓜聯想到人的一生，如果只品嘗甜蜜的滋味，而不知苦澀，就不能在風雨中茁壯成長。“先苦後甜”、“苦口良藥”、“吃得苦上苦，方為人上人”，從古到今，這些千錘百煉的俗語，在不同年代的老百姓口中傳誦。“皺紋藏在綠蔭下，可做菜餚可做茶。有人喜歡有人煩，苦盡甘來是苦瓜。”這是我寫的一首苦瓜燈謎詩。我覺得苦瓜確是這樣。和甜味、辣味、酸味的菜餚在一起，苦瓜始終顯得有幾分另類，幾分清高脫俗，它的苦是清香之苦，當苦味留在舌尖慢慢消退，陣陣甘香如泉水般接踵而來。苦瓜極富有爭議性，崇拜者視為知己，討厭者聞之搖頭。苦瓜亦有“苦味之冠”的稱號，在民間仍然得到多數人的喜歡，把它譽為“蔬果之王”。

　　從小時候起，我對苦味極之敏感。吃飯的時候，每當我覺得苦瓜難於下咽，而緊皺眉頭，父親總意味深長地對我說：“你連這點苦都吃不了，以後怎麼成就一番大事業呢？”父親喜歡釀苦瓜，做這個菜時，他把苦瓜去瓤，切成2厘米長的一節節，把豬肉剁成碎末，加上油、糖、鹽、蔥做餡，然後把肉餡釀進苦瓜裡面，放在鍋裡煎。最後打芡，上桌。釀在苦瓜中心的餡被煎成金黃色，外面一層苦瓜卻是暗綠色，擺在碟上就象一朵朵在山間怒放的山菊花。這時候，肉餡陣陣撲鼻的香味在誘惑著我，我對父親說：“可不可以不吃苦瓜，只吃肉餡？”父親說：“當然行，但滲透肉餡香味的苦瓜難道你就捨得丟掉？”於是，我只好勉為其難。記得有一次外出吃飯，朋友點了涼瓜豬骨湯，我一嘗，苦味濃郁，心想，坐在餐桌上，飲食便成為最高貴的享受，世上怎麼會有如此苦若黃連的湯，別人說好喝，我卻感到這是對腸胃的折磨。我硬著頭皮咽下之後，卻並不如我原來想象中那麼苦，接著，甘香隨之而來，讓人無法拒絕。苦瓜可以讓人對它的感情一波三折，先讓你厭惡它，然後又不由自主地喜歡它，又找不到什麼充分的理由，這種感覺很奇特，難以用語言描述。

　　南方氣候燥熱，吃苦瓜能清熱去火。在夏季，廣州人喜歡用苦瓜作為煮涼茶的原料之一。在街道閒逛，偶爾走進高雅的西餐廳，也能吃到鮮搾苦瓜汁這種飲料。南京的苦瓜粥，用苦瓜干、粳米、冰糖熬成，苦甜同時沖擊味蕾，讓人又愛又恨，實在是一種與眾不同的享受。

　　一次，朋友送給父親一罐苦瓜茶，清香可口，於是，父親就親手炮制苦瓜茶。這是家中的一個著名品牌。有客人來的時候，父親必送上自制的苦瓜茶作為禮品，然後提醒客人，喝苦瓜茶，不會使人神經亢奮睡不著覺，又有茶的清香。細心品嘗，還可以教人在單純中尋求安慰，領略到另一種精神的境界。父親制作苦瓜茶時，先把苦瓜切成細碎的小片，放在陽光充足的地方晾干，然後，放在電焗爐裡烘干。接著，把烘干的苦瓜干放在鍋裡熱炒，最後，放進密封罐裡裝好，不讓香味揮發。把幾片苦瓜干放進精致的茶壺裡，用熱水一沖，彎曲的苦瓜干立刻象天使不停地旋轉，緩緩舒展身子，一副悠然自得的姿態。綠色素被蒸發掉後，由茶壺倒出來的苦瓜茶，已不是一湖碧綠的春水，而是淡黃的秋水。淺淺的鵝黃，色澤淡雅，充滿澄澈靜美的意味，寒意中帶有絲絲溫暖。輕輕喝上一口，色清而味甘，微香而小苦，這時候，一顆塵心早已隨茶蕩漾，被濃濃的禪意征服了。

　　父親常說自己是冷不死、熱不死的一塊鐵。即使天上有禿鷹，地上有豺狼追趕，他也從來沒有絲毫的退縮。喝著苦瓜茶，父親仿佛在品嘗人生的百般滋味，這一生中經歷的苦，就像苦瓜干那樣，被人又曬，又焗，又炒，反復折磨，命運終於低頭折服了。在晚年，人生的苦味已淡化，換來的是收獲的喜悅、寬容的心，還有那藏於舌尖的清香。苦去了哪裡？它已被歲月的沙漏過濾了。

　　當我一口一口品嘗苦瓜菜餚，眼前偶爾浮現余光中的名詩《白玉苦瓜》，又想到明末清初的畫家石濤，他自稱自己是苦瓜和尚，餐餐不離苦瓜，連筆墨也滲透淡淡的苦澀味，還會想到吳冠中的名畫《苦瓜家園》。無論是名詩還是名畫，我喜歡苦味的韻致，若沒有苦沁入心田，藝術家又怎能留下經久的佳作，又怎能在心靈的創傷中孕育希望呢？