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來源：蘋果日報  96年6月27日星期三  報導╱邱俊智 攝影╱李靜璇

 

三時茶房 古意小茶樓

3個平均年齡30歲的老闆，1幢歷史超過30年的舊屋子，構成「三時茶房」的基本元素。我在古樸猶如日本京都町家(傳統住宅)的小店裡，啜飲著溫潤香濃的杏仁茶，及各式店家精心準備的點心，替自己找到一段愜意的午後時光。

會發掘專賣杏仁茶的「三時茶房」，是前不久採訪一家義大利麵餐廳時，我與幾位認真替食物拍照的部落格版主所交換的美食情報。循地址找到這棟藏在小巷內，有著木板牆和斜屋頂的2層樓小屋，目光立即被其小巧樸拙卻風味獨具的外觀吸引。

 

30年老宅 飄傳杏仁香
「有客人說這裡像極京都的老舊町家，也有說它有九份茶館的味道。」因工作而接觸杏仁茶的老闆何志偉說，承租下這間30多年歷史的老宅後，並沒有刻意裝璜整修，是「三時茶房」的原始模樣給了造訪顧客無限想像。然而就我看來，利用這富古意的老建築裡，賣起傳統飲品杏仁茶，不管是巧合還是刻意，都是令人驚豔的組合。

其實，在這化合香精當道的世代，已經很少有人嘗過正統杏仁茶醇厚的滋味了。包括我在內，都一度以為所謂的杏仁茶，就是用有著刺鼻香味的杏仁霜沖泡出來的白色飲料，氣味令人印象深刻、卻一點也不可口。然而喝著「三時茶房」的杏仁茶，卻有一種愈喝愈香美，漸入佳境的感受。「我們也試用過現成杏仁粉來煮杏仁茶，但成品完全不符我們的要求。」志偉說，直到選用整顆南杏，磨成粗粉後和糙米、冰糖等原料細細熬煮出濃稠香郁的鮮磨杏仁茶，他才確定找到想呈現給顧客的味道。

 

口味豐富 玫瑰花入茶
原味之外，「三時茶房」的杏仁茶還有紅豆、花生、綠豆、珍珠、玫瑰、薰衣草、紅茶等口味，而且皆可做冰、熱吃法。儘管天熱，我還是覺得用陶燒大碗捧著溫潤杏仁茶的享用方式最有「feel」。用乾燥玫瑰花煮汁，再與杏仁茶調和而成的玫瑰杏仁茶，入口除了濃稠滑順的自然杏仁香，還帶著玫瑰花清雅的芬芳，茶湯滑過脣齒的同時，可感受到杏仁顆粒存在的沙沙感。想體驗更古早味的杏仁茶吃法，不妨再加點一份油條當點心，將烤得香脆的油條浸入茶湯中，待其吸足飽滿濃厚的杏仁味後入口細嚼，此情、此景、此味，確實有股重回舊時光的美好感動！

 

茶點3道：

杏仁豆腐 滑溜清爽
用新鮮研磨的杏仁粉，加上鮮奶等材料凝製而成的杏仁豆腐，和軟綿綿的傳統台式杏仁豆腐不同，舌尖滑溜Q實的觸感中，還嘗得到杏仁微粒細碎的嚼勁。不愛紅豆的人，也可要求店家改換綠豆或珍珠等配料。

 

燒餅油條 香脆有層次
雖不是店家自製，當初要找沒有加鹼的油條，卻也讓老闆費了一番功夫。「不加鹼的油條涼了會變軟，上桌前會再將油條烤過，讓它恢復酥脆！」連著燒餅咬下，酥脆香潤的古早味在口中散開，與濃香杏仁茶很速配。

 

滷味三拼 入味鹹香
喝杏仁茶配甜食感覺太膩嗎？「三時茶房」也有鹹口味的各種滷味供人解饞。食客可從滷得軟硬適中，入味而不死鹹的海帶、豆乾、甜不辣、米血、百頁豆腐等選項中，任意挑選組合成雙拼或三拼的滷味組合。建議加點辣，嘗來更夠味。

 

招牌飲品：
冰飲杏仁消暑氣
除了傳統的熱食吃法，「三時茶房」的杏仁茶也可以做成冷飲享用，炎熱的夏天喝來特別消暑。如加了珍珠的珍珠杏仁茶，珍珠的嚼勁讓滑順的杏仁香更添變化。而以南投水里紅茶茶湯調和的水里紅杏仁茶，清新的茶香沖淡了杏仁濃郁氣味，巧妙地讓杏仁茶變成更容易入口的飲料。