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〈家庭診療室〉排毒餐迷思 別把命丟了

（圖／達志影像）

自由時報/文／陳俊旭

近幾年來，因為提倡排毒餐而紅遍全球華人社區的林光常，日前卻因為排毒餐而惹上官司，被板橋地檢署起訴，求刑七年。

到底排毒餐是什麼？是不是適合每一個人？最近引起許多人的熱烈討論。當你想要進行排毒餐前，不妨先檢視三點，再決定是否要採用。

＜Check Point 1＞最大問題 食物比例失衡

以我接受正統自然醫學院訓練的觀點來看，很多「排毒養生餐」最主要的問題是食物比例失衡，導致蛋白質與油脂嚴重不足。

許多人剛吃排毒餐時，因為含有大量的新鮮蔬菜五穀，對於平時大魚大肉的人來說，可以發揮快速平衡的效果，感覺身體變清爽了，但是吃幾個月之後，就開始有蛋白質和油脂缺乏的症狀出現。我在美國與臺灣處理過很多位吃排毒養生餐吃出問題的病人，常見症狀包括精神不振、憂鬱症、頭暈、疲倦和血糖不穩（忽高忽低）等。

要知道，每個人代謝澱粉、蛋白質和脂肪的傾向是不同的，它受到基因的遺傳，也受到運動量的影響。排毒餐的熱量來源，幾乎90％來自澱粉，這樣的高比例，很容易使人血糖不穩，造成肥胖與糖尿病。

＜Check Point 2＞第二問題 蛋白質不足

排毒餐第二大問題，就是蛋白質嚴重缺乏，容易導致一系列問題。

人體內有許多組織，包括肌肉、酵素、抗體、荷爾蒙、紅白血球、血管、皮膚、結締組織與神經傳導物質等，都是由蛋白質所構成。蛋白質若缺乏，人體會消瘦、免疫力下降、貧血、荷爾蒙不足、肌肉失去彈性、對疾病的抵抗力下降、消化不良、頭髮脫落或顏色變淡、水腫、小孩子生長停滯、憂鬱症、怕冷、疲倦、皮膚乾燥、嗜眠、有氣無力、精神不振等等。

現代化社會中，憂鬱症的罹患率愈來愈普及，除了壓力過大之外，飲食中缺乏蛋白質，也是很常見的原因。

＜Check Point 3＞第三問題 缺乏油脂

排毒餐的第三個問題，就是油脂攝取太少。油脂是人體內非常重要的物質，細胞膜有一半的成分是脂肪，神經細胞負責絕緣的軸突，有一半成分也是脂肪。所以，油脂攝取太少，會有免疫系統與神經系統的問題。

除此之外，脂肪是人體重要的能量來源，一公克的脂肪可產生九大卡的熱量，可以讓體力充沛，不容易饑餓。油脂有絕佳的保護作用。例如皮膚不斷分泌油脂，使表皮防水、協助表皮抵抗光線、細菌、與化學物質的侵襲。身體內有很多內臟器官的外圍也都包覆著一層脂肪，保護器官免於撞擊。油脂可以維持體溫，使人比較不怕冷。很多營養素也要靠油脂來運送。例如維他命A、D、E、K都是油溶性的，必須溶在油裡面，才會消化與吸收。

＜怎麼吃才健康＞各式飲食法 找醫師檢測

近年來坊間流行各種健康飲食法，例如主張高澱粉、不吃蛋白質與油脂的「排毒餐」，號稱減肥神效的「阿金飲食」（Atkins Diet），主張只吃肉不吃飯。還有提倡吃大量澱粉，但吃少量脂肪、適量蛋白質的「歐你虛飲食」（Dean Ornish） 與「皮特金飲食」（Pritikin Diet）。中庸一點的，有「帶狀飲食」（Zone Diet），介於阿金飲食與歐你虛飲食之間，強調碳水化合物、蛋白質、脂肪的比例應為40：30：30。如此林林總總、琳琅滿目的各式各樣飲食方式，都很風行，也有其背後的主張，也都有人遵循追隨。

那麼，你到底該吃哪一種飲食呢？每個人的體質不同、成長背景不同、居住環境不同、身體健康的程度不同，所以適用的飲食方法也不盡相同。在此建議大家，不要迷信哪一種飲食可以適用全部的人。至於你最適合哪一種飲食，最好經由精通中西醫學與各類飲食的醫療專家為你檢測與分析，量身訂做一套全方位的飲食計畫。

很多養生書雖然搜集了大量的健康資訊，但是由於作者未受過正規的醫學與營養學的訓練，因此對患者的建議有時太過武斷。民眾必須多參考其他專家意見，才能避免走極端。

醫師診斷與開處方的工作看似簡單，其實相當複雜。在關鍵時刻，請專家為你做檢查和診斷是非常重要的。

＜作者小檔案＞

陳俊旭，第一位畢業於有「自然醫學的哈佛大學」之稱的美國巴斯帝爾大學（Bastyr University）、第一位考取美國自然醫學醫師執照的臺灣人。通過美國4項國家考試（自然醫學、針灸、中藥和復健），領有美國華盛頓州醫師、針灸師和治療師3張醫療執照。

著有〈吃錯了，當然會生病〉一書。

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