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《網路對錯》飯後喝茶 不致引發貧血

【聯合報╱記者陳惠惠】 2007.10.07 04:03 am

網路傳聞 許多民眾喜歡飯後立刻來杯茶，可解油膩，但這其實不科學，因為茶葉中的鞣酸（即單寧酸）會跟食物裡的鐵結合，形成不溶解的鐵鹽，降低鐵的吸收率。長久下來，就容易引發貧血。最好的做法應該是，待飯後一小時，鐵質已被吸收完畢後再喝茶，就不會受影響了。 專業觀點 何一成／榮新診所副院長 飯後喝300西西的茶，大約會降低3成的鐵質吸收，網路傳聞提到是茶裡的鞣酸所影響，其實就是多酚這個物質。咖啡、花草茶（像洋甘菊、薰衣草等）裡也有多酚，飯後立刻來1杯，都可能減少1.5成到2成的鐵質吸收率。 但民眾不要恐慌，因為只要鐵質的攝取量足夠，體內又沒有出血情況，人也沒貧血，茶充其量只會降低鐵質的吸收率，一般人不會因此導致缺鐵性貧血。 至於不想損失鐵質吸收的人，可以等飯後1小時再喝茶或咖啡，或改喝維生素C含量較高、又較不含多酚的果汁，能幫助鐵質吸收，像橘子、檸檬、芭樂跟芒果等果汁，都是不錯的選擇。 楊淑惠／台北醫學大學保健營養學系助理教授 鐵質的吸收率本來就很低，不只茶裡的鞣酸會影響鐵、鈣吸收，體內處在高鈣狀態，也會影響鐵吸收。 除了鞣酸會跟食物裡的鐵結合，影響鐵質吸收外，飯後立刻喝進大量的茶、清湯或水，也會稀釋胃酸，影響消化跟蛋白質分解、吸收，因此，有些人也不鼓勵飯後喝太多的水。 但要提醒民眾的是，雖然茶會影響鐵質吸收，但若只喝少量的茶，影響並不大。若民眾有缺鐵性貧血這類問題，最要緊的是就醫找出原因，單是喝茶，不致直接造成貧血這麼嚴重的後果。 若民眾想加強鐵質吸收，可以多吃些紅肉、豬血，或是肝臟、貝類等，菠菜、紅棗、葡萄乾等也是植物性鐵質很好的來源。但一般而言，比起植物裡的非血基質鐵，動物性食品裡含有的血基質鐵較易被人體吸收，想「補鐵」的民眾，可視個人身體狀況補充。 【2007/10/07 聯合報】@ http://udn.com/

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