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【生活健康你我他】降低火鍋熱量有撇步！先放菜、後放肉　減少脂肪釋出..

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降低火鍋熱量有撇步！先放菜、後放肉　減少脂肪釋出..

東森 更新日期: 2007/12/29 14:43 記者徐敬芸、鄭偉宏／台北報導

又有冷氣團報到！天氣冷，許多民眾都會品嚐熱騰騰的火鍋，大家都知道，火鍋料熱量高，但其實湯底的熱量也很驚人，除了麻辣湯底，一人份就已經高達1800大卡，如果再搭配火鍋料，一餐下來熱量驚人，另外大骨湯看起來似乎清爽，不過長時間熬煮油脂全都跑出來，熱量同樣高的嚇人。

紅通通的麻辣鍋，看的令人食指大動。不過，這麻辣鍋熱量可是高得嚇人，高湯加上又麻又辣香料，光是鍋底部分就有1800大卡，如果再搭配肉片、火鍋料加青菜，一餐下來3千大卡跑不掉，這可相當於10碗白飯的熱量。

北醫營養師李青蓉說：「另外像是壽喜燒，一人份下來也要1000大卡。而民眾最愛帶皮羊肉，一人份也差不多要1000大卡，等於一位女性一天所需熱量的2/3。」

而如果民眾以為自己在家熬大骨湯，熱量可能比較低，那可就錯了！長時間熬煮，油脂全都跑出來，再加肉片，熱量也很高。

營養師李青蓉建議，火鍋湯底熱量高，除了去油之外，煮火鍋料的順序也最好先從青菜開始，最後才是肉片，以免油脂釋放到湯底，讓湯底脂肪量增加。

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