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菜刀切不了豆腐

【聯合報╱楊玉霞】 2008.01.08 03:42 am

我總覺得我的廚藝不佳，和家中那把菜刀有關。 有一次，好友芬來家中吃飯，在廚房看見我切的豬耳朵，告訴我：「豬耳朵要切得薄才好吃，妳切那麼大塊，味道就差了。」我笑笑，將一條剛蒸好的臘肉交給她，請她幫我切片。她拿起那把用了十幾年的菜刀，剛切第一片就說：「妳家的菜刀怎麼那麼鈍，好難切喔。」再切第二片：「我現在知道妳的豬耳朵為何會切那麼大片了。」還沒切完，她就叫：「這是什麼刀啊！我的手皮都磨破了，還切不動。」 還有一件事，因家人喜歡看美食節目，有一次，主持人介紹某大飯店的名廚，他的切功一流，即使蒙上眼睛，一條胡蘿蔔在他的快刀之下，瞬間化為一堆細絲，大家欽佩不已時，女兒忽然說：「讓他用我們家的刀試試看。」全家人聽了會心一笑。 真正讓我「鈍」悟的是，那天在煮味噌湯，鍋中小魚乾的水已滾，拌入味噌，準備將豆腐切塊放入，可是刀子在豆腐上磨蹭半天就是劃不下去，真是太離譜了。這是把「菜」刀，連豆腐都切不動，我決定拿去請人磨一磨。 翌日，我將刀子帶去兵仔市旁的那家磨刀店時，老闆正聚精會神的工作，手中刀子在轉動的磨刀石上迸出火點，我將菜刀放在他身後的桌上，他頭也不回的說：「半個小時再來拿。」 半個小時好打發，我去市場逛一圈都不只三十分鐘。當我買好東西回到店裡，老闆依舊埋頭苦幹。他將刀子拿給我後，我左看右看總覺得有些不對勁，心想，可能是磨利變得煥然一新，於是不疑有他，付了五十元就回家。 我向老公展示剛磨好的菜刀。「咦，這不是我們家的刀啊。」「喔，我也覺得不太像，以為是磨過的關係。」老公搖搖頭：「拜託，再怎麼磨也不會大刀磨成小刀啊。」他趕緊騎車去磨刀店，準備換回我家大刀。他出門前還不忘消遣我一句：「妳的個性和家中的菜刀一樣鈍。」 【2008/01/08 聯合報】@ http://udn.com/

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