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過年如何健康吃 多魚多蔬果多運動

2008/01/23

【聯合報／記者彭芸芳／新竹報導】 「農曆年時如何吃得健康無負擔？」醫師說，除夕年夜飯不妨給自己放個假，除非有宿疾，可以吃得快樂些，但年假期間，酒每天以20cc為限，最重要的，別忘了蔬果、多運動。 有一句俚語「四隻腳不如兩隻腳、兩腳不如1隻腳、1隻腳不如沒有腳」，意思是豬牛羊不如雞鴨、又不如菇類和魚類，套用在醫藥上嘜也通，署立新竹醫院營養室主任黃元惠說，過年時魚類可多一點，符合「年年有餘」習俗，營養成分也比豬牛羊要好。 黃元惠說，現代人飲食不是過剩就是不均衡，常常大吃大喝慶祝，年假期間許多應景食物，像醃製熏烤的香腸、臘肉、乾貨等，是古早時著眼食物不易保存衍生的習俗，現在新鮮食材取得容易和冰存，採辦年貨時，生鮮最好，烹調時少鹽少糖少油低熱量。 他說，年糕是不錯的傳統食物，無論甜的食材紅豆、鹹的蘿蔔、芋頭，都是當令食材，加上米為主食，滿符合國人的胃，最好用蒸的，避免油炸；白酒、紅酒、蒸餾酒或水果酒，每天20cc為限。 他提醒家長，對愛挑食的小朋友應多準備適當且均衡的年菜，蔬果多一點，糖果少一點，且要保持運動。 環保局建議民眾，飲食不要因過年百無禁忌，過度烹煮會傷害體內環保，多用蒸、煮、燙、燉、烤、滷、涼拌等不用額外加油的烹調方式，滷味、涼拌菜組成的拼盤或清蒸魚等不錯，湯頭熬好放涼冰過，有助去除上層的浮油凝結。 【2008/01/23 聯合報】

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