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自古以來，一直有藥食同源的思想，藥膳與食療都屬傳統醫學的一部分，台南市立醫院藥劑科王惠珍組長指出，在神農本草經收載了許多治病與營養皆宜的品類，如大棗、薏苡仁、芝麻、山藥、蓮子、龍眼、百合等等，這些既是食物又屬藥物，春節期間提供藥膳食療補養身體良方，來達到預防疾病及改善體質的目的。

王惠珍介紹幾種藥膳中較常用之中藥基本知識，以供民眾日常飲食參考：

人參

●功能：強壯、強心、健胃、鎮靜、降壓、降血糖、降血脂，在近代研究証明，有抗衰老作用。依產地可分中國大陸人參、韓國人參（又名高麗參），分天、地、良、切四種規格及東洋參（日本）、西洋參（又稱花旗參；粉光；巴參，產地美國威斯康辛州及美加邊境山地，飲片切面為黃白色。西洋參為滋補清熱藥，補氣功效不及人參。可用於一、熱證患者，高熱傷陰、陰虛內熱、久熱不退、體力不足，小兒高熱煩渴等。二、虛弱喘渴、肺陰不足、虛熱喘咳。三、胃弱脾虛及小兒脾胃虛弱，老人體力虛弱、煩渴、四肢乏力。

●應用：人參10克，炙甘草5克，豬心。

●功效：養心安神，適用於氣血不足，心悸，健忘失眠。

●人參使用注意事項：一、肝陽上亢的高血壓服用後，易引起腦充血；但虛寒的高血壓病人則可用，但劑量宜少。若收縮壓超過180毫米汞柱者，無論何種類型的高血壓，均不宜服用；二、腎功能不全伴有尿少者應慎用；三、失眠煩燥屬實証者服用後，睡眠會更差。四、感冒發熱禁用。

黃耆

●功能：利尿、止汗、強壯、補脾益氣、補氣，在近代研究，可增強機體抵抗力，具有調整血壓及免疫功能，改善冠狀循環和心臟功能；亦有抗衰老作用。

●應用：黃耆十克，黨參十克，五味子五克煎服。

●功效：增強抵抗力。

當歸

●功能：補血、活血、調經、止痛、潤腸通便功效，現代用於冠心病、心絞痛。

●應用：當歸補血湯：當歸六克，黃耆三十克，魚肉。

●功效：抗衰老，補氣生血。

大棗

因加工不同，可分為紅棗及黑棗，配方用紅棗，調補用黑棗。

●功能：強壯、利尿、滋養、健胃、生津、安眠、解毒、保護肝臟、增強肌力和增加體重等功效。

●應用：黨參紅棗茶：紅棗十至二十枚，黨參二十克，茶葉三克。

●功效：補脾和胃、益氣生津、適用於體虛、病後飲食減少。

杜仲

●功能：補肝腎、強筋骨、安胎、強壯，在近代研究有鎮靜和降血壓作用。

●應用：杜仲燉豬腰：杜仲五錢，豬腰，薑適量。

●功效：強筋健骨、補肝腎、腰酸背痛。

枸杞子、枸杞葉

●功能：枸杞葉能清肺、強壯、明目；枸杞子則為滋養、強壯、強精、保肝。在近代研究枸杞子具有抑制脂肪在肝細胞內沉積，防止脂肪肝、促進肝細胞新生的作用。

●應用：杞棗茶：枸杞十克，大棗十克，桂圓五克，茶葉十克。

●功效：健胃補腎，益肝滋陰。

山藥

●功能：滋養、強壯、止瀉、健脾、補肺、固精收斂；對體弱多病的中老年人服用很有益處。

●應用：山藥粥：准山藥五十克，白米五十克，枸杞子三克，糖適量。

●功效：健脾開胃，對食慾差的人療效佳。

薏苡仁

●功能：健脾、補肺、利尿、消炎、治浮腫，在近代研究證明，含豐富的碳水化合物，蛋白質，維生素Ｂ及胺基酸，藥理試驗對癌細胞有阻止生長和傷害作用。

●應用：薏芢百合粥：薏芢二十克，百合五克。

●功效：消水腫、防癌。

蓮子

●功能：滋養、益腎、治多夢，遺精，養心安神，在近代研究，動物實驗有降血壓作用。

●應用：四神湯：蓮子五錢、芡實五錢、茯苓四錢、山藥四錢、加小腸或肚燉煮。

●功效：補脾益氣，健胃助消化，止瀉。

何首烏

●功能：補益精心、澀精止遺、補益肝腎的作用，在近代研究，對心臟有強心作用，降低血脂，緩解動脈粥樣硬化的形成。

●應用：何首烏炒雞肉：何首烏二十克，雞肉三百克，調味炒食。

●功效：預防高血壓及血管硬化。

藥膳食補對中國人而言，不管是在身體保健或治療疾病方面，都有極重大的意義，在古代，是希望能保養身體有更好的體力耕作，而現代人則為了要提升免疫力與疾病對抗及抗衰老藥等功效。

食用藥膳進補，一般一個月只須服用一至二次，不可天天服用，避免食用過量，造成身體臟器的負擔及肥胖等。若是感冒或身體有發炎現象時，不宜服用，應等到症狀改善後再使用。不過個人進補前，最好還是諮詢中醫師那些藥膳適合自己體質，以免虛不受補喔！其實，最重要的還是要有均衡的飲食，良好的睡眠品質及適度的運動，才是維持身體健康的不二法門。

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