中山醫學大學實驗發現，蔓越莓醋含豐富抗氧化成分，可以降低血液中膽固醇和三酸甘油脂，40名血脂偏高的民眾接受10個星期實驗，有喝蔓越莓醋的實驗組明顯降低了。

蔓越莓醋加白開水1:5比率稀釋，40名血脂偏高的民眾接受實驗測試，每天早晚各喝200cc，沒有改變飲食習慣，10個星期之後再檢測一遍，身體變健康了。

中山醫大副校長王進崑：「血液裡面的三酸甘油脂、膽固醇全部都有調降，另外氧化的狀態也調降，當然身體的抗氧化狀態是調升的。」

測試者檢查之後，平均三酸甘油脂減少10.3%、總膽固醇降低6.2%、壞膽固醇少了9.1%、身體發炎氧化指數減少10.29%、總抗氧化能力提昇10.3%、血漿抗氧化成分增加10%cg。

學者從蔓越莓成分仔細分析原因，王進崑認為，經過純發酵的醋產生的醋酸，跟蔓越莓在一起的時候，可以把蔓越莓裡天然鹼性物質抽出來，這種天然鹼性物質一旦被淬取出來之後，對人體健康方面非常有益。

研究發現，長期飲用蔓越莓醋可以抗氧化，餐前餐後都有效，不過醫師提醒，長期喝醋可能流失鈣質，建議還是均衡攝取營養最健康。

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早晚200c.c. 蔓越莓醋降血脂

40男女連試10周 抗氧化力提升

【許佳惠╱台北報導】蔓越莓除可對抗幽門桿菌保護胃壁、泌尿道，也可保護心血管。中山醫學大學研究發現，蔓越莓醋含豐富抗氧化成分，可降低血中膽固醇和三酸甘油酯，每天喝四百西西、連飲十周，即可提高一成三的抗氧化能力。營養師提醒，腸胃敏感者可在餐後一小時飲用，糖尿病患要注意含糖量，以免血糖太高。

中山醫研究
發表研究的中山醫大副校長王進崑說，蔓越莓含豐富維他命C、類黃酮和初花青素，發酵成醋為鹼性食品，抗氧化力比蔓越莓汁更好。研究找來四十名二十到七十歲、男女各半的受試者，都是血脂偏高但未達用藥程度，在不改變飲食習慣情況下，僅每日午飯前和晚餐後各喝兩百西西蔓越莓醋。
十周後，受試者血中三酸甘油酯平均減少百分之十點三、總膽固醇降低百分之六點二、壞膽固醇降低百分之九點一，總抗氧化能力提升一成三，身體發炎、氧化數值降一成二九，血漿中抗氧化成分含量也提升一成。此研究發表在最新一期《台灣營養學會雜誌》。
王進崑說，長期飲蔓越莓醋，可讓壞膽固醇氧化時間從四十八分鐘提高到五十四分鐘，因其氧化後會被巨噬細胞吃掉，形成泡沫細胞，進而造成血管鈣化、增厚與阻塞，氧化時間延長對身體較好。他提醒胃潰瘍、腸胃敏感者飯後一小時再喝，飲用後漱口以避免牙齒琺瑯質流失。

須防糖過量鈣流失
馬偕醫院台北院區營養課長趙強說，此研究再度證實蔓越莓抗氧化效果，但要小心含糖量過高。醫用營養學會理事長、台大醫院 家醫科 醫師黃國晉提醒，長期喝醋可能鈣質流失，建議均衡飲食從中攝取足夠抗氧化物就好。

蔓越莓醋功效與須知
成分：維他命C、類黃酮、初花青素、蔓越莓有機酸
飲法：每天午飯前、晚飯後各飲用200c.c.，連續喝10周
功效：
．可降低10﹪以上三酸甘油酯、6.2﹪膽固醇、9.1﹪低密度膽固醇（俗稱壞膽固醇）
．長期飲用可提升13﹪抗氧化能力
保護部位：胃、泌尿道、心血管
注意事項：
．腸胃敏感者或有胃潰瘍者，建議餐後1小時再飲用
．喝完須漱口，以免造成牙齒琺瑯質流失
．糖尿病患須注意糖分含量
．蔓越莓醋可搭配食用全穀類、核果類、新鮮蔬果，讓預防效果加成
資料來源：王進崑、趙強

蘋果日報-970204

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